Вдохновение приходит именно тогда, когда привычные продукты раскрываются по?новому: грибы становятся мягкими и ароматными, а сливочный соус соединяет их в деликатное блюдо на вечер.
Ингредиенты почти всегда под рукой: шампиньоны или другие грибы, лук, сливки и немного масла. Сначала лук пассируют на сливочном масле до прозрачности, не допуская румяной корочки, чтобы сохранить нежность основы.
Затем добавляют грибы и сразу немного солят, чтобы выделился сок. Жарят умеренно, помешивая, чтобы выпарилась лишняя жидкость и грибы стали сочными внутри.
В конце в чашку сковороды отправляется мука для легкого загустения и приглушенного орехового оттенка, который не дает соусу свернуться. После этого вливают сливки, подбирая консистенцию по желанию: густую для более плотного соуса или чуть жидкую для большей воздушности.
Если захотите, можно развести соус горячей водой и довести до кипения, чтобы масса стала мягче. В конце посыпают петрушкой и подают к столу. Этот вариант удачен и для запекания: поверхность можно посыпать сыром и довести блюдо до золотистой корочки в духовке.
Такое блюдо подходит на спокойный вечер: минимум действий, максимум вкуса, и каждый раз оно напоминает о домашнем уюте.
