Желе из шампанского — это изысканный десерт с легкой горчинкой, которая прекрасно уравновешивает сладость ягод. Такой деликатес станет настоящим украшением любого праздника.
Что понадобится?
- Розовое шампанское — 350 мл
- Голубика — 100 г
- Малина — 100 г
- Клубника — 100 г
- Сахар — 170 г
- Желатин в пластинах — 25 г
- Сливки 33% — 220 мл
- Яичные желтки — 2 шт.
- Ванильный экстракт — 2/3 чайной ложки
- Меренги и какао по вкусу
Пошаговая инструкция
Для начала, размочить желатин в холодной воде на 10 минут.Нагрейте часть шампанского (около 125 мл), добавьте сахар в зависимости от сладости напитка. Для брюта достаточно 70 г сахара, а если шампанское сладкое, сахар можно не добавлять.В горячем шампанском растворите желатин, затем осторожно введите его в остальное шампанское, стараясь не допустить появления пены.На дно каждого бокала поместите 3–4 ягоды и аккуратно залейте их шампанским так, чтобы они были покрыты. Уберите в холодильник на 15 минут, чтобы желе немного застыло. После этого повторите процесс с добавлением еще ягод и сверху залейте оставшимся желе.Приготовьте английский крем: смешайте желтки с 20 г сахара. Доведите 120 г сливок до кипения, затем влейте их к желткам и, взбивая, держите на огне еще минуту. Процедите смесь через сито в миску со льдом.Получившимся кремом покройте третий слой желе, затем добавьте взбитые сливки с оставшимся сахаром. Украсьте десерт крошками меренг и посыпьте пудрой какао.Этот десерт непременно станет центром внимания на вашем столе. Экспериментируйте с ягодами и оформлением, чтобы сделать его еще более привлекательным!
