Изысканное жаркое из перепелки с тыквой для уютного вечера

Когда на улице холодно, нет ничего лучше, чем утешительное блюдо из тыквы в сочетании с нежной перепелкой. Эта удивительная комбинация была представлена в новом меню шеф-повара столичного гранд-кафе Dr.Живаго, Алексея Мухина.

В его дебютном меню можно найти не только это жаркое, но и множество других кулинарных шедевров, таких как:

• Гребешки с инжиром и морковным медом
• Запеканка с щечками в пудре из подосиновиков
• Перцы, фаршированные утиной тушенкой

Однако именно жаркое из перепелки с тыквой привлекло внимание самых взыскательных гурманов.

Необходимые ингредиенты

Чтобы порадовать себя и близких, понадобятся следующие продукты:

• Перепелка 1 шт.
• Тыква 400 г
• Имбирь 20 г
• Сливки (33%) 30 г
• Пармезан 20 г
• Чеснок 3 зубчика
• Сливочное масло 5 г
• Растительное масло 5 мл
• Тыквенные семечки для украшения

Как приготовить

Начнем с перепелки: разделите ее на филе и обжарьте на сливочном масле до золотистой корочки, добавив раздавленный чеснок для аромата. В итоге блюда упадет с плиты.

Для тыквы, разрежьте ее пополам и очистите от семечек. Смазав растительным маслом, добавьте нарезанный имбирь и немного воды, затем закройте половинки фольгой и запекайте в духовке при 180 градусах в течение часа.

После запекания дайте тыкве немного остыть. Вырежьте из неё несколько кусочков для оформления, а оставшуюся мякоть превратите в пюре, добавив теплые сливки и тертый пармезан тщательно перемешайте.

Теперь нужно смазать форму для запекания маслом, выложить на дно тыквенное пюре, добавить обжаренную перепелку и кусочки тыквы. Запекайте это лакомство в духовке еще 15 минут при 180 градусах.

Перед подачей украсьте блюдо тыквенными семечками. Приятного аппетита!