Как приготовить традиционное блюдо: рыба по-московски

Москва известна своим богатым кулинарным наследием, и одной из жемчужин этой гастрономической культуры является блюдо под названием рыба по-московски. Этот рецепт идеально сочетает в себе исторические традиции и современные предпочтения, что делает его настоящей находкой для семейного обеда.

История московской кухни

Кулинарные традиции Москвы имеют долгую историю, уходящую в XVII век, но их корни достигают времен Древней Руси. В те далекие годы еда на столах москвичей отличалась разнообразием доступных продуктов, среди которых можно было увидеть мясо, рыбу, грибы и молочные изделия. Знатные люди могли позволить себе деликатесы, такие как вино и экзотические фрукты, однако основные блюда готовились из тех же ингредиентов, что и у простого населения.

Ингредиенты для приготовления рыбы по-московски

• Рыба - 600 грамм
• Картофель - 300-400 грамм
• Грибы - 200 грамм
• Твердый сыр - 100 грамм
• Мука - 3-4 столовые ложки
• Сметана (15%) - 1,5 стакана
• Яйца - 3-4 штуки
• Соль - по вкусу
• Растительное масло - 4-5 столовых ложек
• Лук репчатый - 1-2 штуки
• Перец черный молотый - по вкусу

Количество порций: 3

Приготовление

Первым делом необходимо тщательно подготовить рыбу: очистить, выпотрошить и вымыть. Затем отрезают голову, хвост и плавники и отделяют филе от костей. Филе следует посолить и поперчить, положить в посуду.

Лук и грибы нарезают и обжаривают до золотистого цвета на небольшом количестве масла. Далее важным этапом является обжаривание рыбы в муке по обеим сторонам.

Теперь настало время собрать блюдо. Формы или порционные сковороды смазывают сметаной, укладывают отварной картофель нарезанным ломтиками, сверху размещают рыбу, грибы с луком и ломтики отварного яйца. Затем посыпают тертым сыром, заливают сметаной и отправляют в духовку, разогретую до 220C, на 15-20 минут. В итоге получится аппетитное, насыщенное блюдо, которое не вызовет чувства тяжести благодаря использованию отварного картофеля.