Москва известна своим богатым кулинарным наследием, и одной из жемчужин этой гастрономической культуры является блюдо под названием рыба по-московски. Этот рецепт идеально сочетает в себе исторические традиции и современные предпочтения, что делает его настоящей находкой для семейного обеда.
История московской кухни
Кулинарные традиции Москвы имеют долгую историю, уходящую в XVII век, но их корни достигают времен Древней Руси. В те далекие годы еда на столах москвичей отличалась разнообразием доступных продуктов, среди которых можно было увидеть мясо, рыбу, грибы и молочные изделия. Знатные люди могли позволить себе деликатесы, такие как вино и экзотические фрукты, однако основные блюда готовились из тех же ингредиентов, что и у простого населения.
Ингредиенты для приготовления рыбы по-московски
- Рыба - 600 грамм
- Картофель - 300-400 грамм
- Грибы - 200 грамм
- Твердый сыр - 100 грамм
- Мука - 3-4 столовые ложки
- Сметана (15%) - 1,5 стакана
- Яйца - 3-4 штуки
- Соль - по вкусу
- Растительное масло - 4-5 столовых ложек
- Лук репчатый - 1-2 штуки
- Перец черный молотый - по вкусу
Количество порций: 3
Приготовление
Первым делом необходимо тщательно подготовить рыбу: очистить, выпотрошить и вымыть. Затем отрезают голову, хвост и плавники и отделяют филе от костей. Филе следует посолить и поперчить, положить в посуду.
Лук и грибы нарезают и обжаривают до золотистого цвета на небольшом количестве масла. Далее важным этапом является обжаривание рыбы в муке по обеим сторонам.
Теперь настало время собрать блюдо. Формы или порционные сковороды смазывают сметаной, укладывают отварной картофель нарезанным ломтиками, сверху размещают рыбу, грибы с луком и ломтики отварного яйца. Затем посыпают тертым сыром, заливают сметаной и отправляют в духовку, разогретую до 220°C, на 15-20 минут. В итоге получится аппетитное, насыщенное блюдо, которое не вызовет чувства тяжести благодаря использованию отварного картофеля.
