Квашеная капуста на любой вкус: проверенные рецепты

Квашеная капуста это не просто закуска, это настоящая находка для здорового рациона! Хрустящая, с лимонным оттенком или с уникальной сладостью, она идеально подходит как для повседневных обедов, так и для праздничных столов. Ее можно подавать в качестве отдельного блюда или использовать в супах и различных гарнирах. Ниже представлены пять замечательных рецептов, которые не оставят равнодушным никого.

Классическая квашеная капуста

Традиционный рецепт требует всего три основных ингредиента: капусты, моркови и соли. Для наилучшего результата лучше выбирать поздние сорта капусты и использовать морскую соль.

Ингредиенты:

• 1 кг белокочанной капусты
• 3 моркови
• 1 ст. л. соли

Приготовление: Тонко нашинкуйте капусту и натрите морковь. Измельченные овощи перемешайте в глубокой емкости, добавив соль. Переложите в стерилизованные банки, оставляя немного места для сока. Накройте крышками и оставьте на три дня при комнатной температуре, проникая в капусту вокруг. После этого закройте банки и уберите в холод.

Квашеная капуста с яблоками

Яблоки добавляют квашеной капусте интересный баланс кислоты и сладости. Идеально подойдут сорта антоновка или гренни смит.

Ингредиенты:

• 5 кг белокочанной капусты
• 5 морковей
• 6 яблок
• 120 г соли
• укроп, перец и лавровый лист по вкусу

Приготовление: Нашинкуйте капусту, добавьте половину соли и хорошо перемешайте. В кастрюлю уложите яблоки, следом за ними капусту с морковью. Утрамбуйте и оставьте на 35 дней при комнатной температуре.

Квашеная капуста с клюквой

Клюква не только придаёт особый вкус, но и яркий цвет. Эту закуску можно дополнить луком и зелёной травой для разнообразия.

Ингредиенты:

• 3 кг капусты
• 100 г моркови
• 100 г клюквы
• 1 ст. л. сахара
• 75 г соли
• лавровый лист и перец по вкусу

Приготовление: Подготовьте капусту, натерев её на терке. Затем смешайте капусту и морковь с сахаром и солью, утрамбовывая в кастрюлю. Оставьте брожение на 2-3 дня, не забывая убирать пену и проводить проколы, сообщает Дзен-канал "Food.ru про жизнь со вкусом и смыслом".