Квашеная капуста – это не просто закуска, это настоящая находка для здорового рациона! Хрустящая, с лимонным оттенком или с уникальной сладостью, она идеально подходит как для повседневных обедов, так и для праздничных столов. Ее можно подавать в качестве отдельного блюда или использовать в супах и различных гарнирах. Ниже представлены пять замечательных рецептов, которые не оставят равнодушным никого.
Классическая квашеная капуста
Традиционный рецепт требует всего три основных ингредиента: капусты, моркови и соли. Для наилучшего результата лучше выбирать поздние сорта капусты и использовать морскую соль.
Ингредиенты:
- 1 кг белокочанной капусты
- 3 моркови
- 1 ст. л. соли
Приготовление: Тонко нашинкуйте капусту и натрите морковь. Измельченные овощи перемешайте в глубокой емкости, добавив соль. Переложите в стерилизованные банки, оставляя немного места для сока. Накройте крышками и оставьте на три дня при комнатной температуре, проникая в капусту вокруг. После этого закройте банки и уберите в холод.
Квашеная капуста с яблоками
Яблоки добавляют квашеной капусте интересный баланс кислоты и сладости. Идеально подойдут сорта «антоновка» или «гренни смит».
Ингредиенты:
- 5 кг белокочанной капусты
- 5 морковей
- 6 яблок
- 120 г соли
- укроп, перец и лавровый лист по вкусу
Приготовление: Нашинкуйте капусту, добавьте половину соли и хорошо перемешайте. В кастрюлю уложите яблоки, следом за ними – капусту с морковью. Утрамбуйте и оставьте на 3–5 дней при комнатной температуре.
Квашеная капуста с клюквой
Клюква не только придаёт особый вкус, но и яркий цвет. Эту закуску можно дополнить луком и зелёной травой для разнообразия.
Ингредиенты:
- 3 кг капусты
- 100 г моркови
- 100 г клюквы
- 1 ст. л. сахара
- 75 г соли
- лавровый лист и перец по вкусу
Приготовление: Подготовьте капусту, натерев её на терке. Затем смешайте капусту и морковь с сахаром и солью, утрамбовывая в кастрюлю. Оставьте брожение на 2-3 дня, не забывая убирать пену и проводить проколы, сообщает Дзен-канал "Food.ru — про жизнь со вкусом и смыслом".
