Шукрут: Секреты приготовления настоящей эльзасской тушеной капусты

15 февраля 2026, 03:43

Традиции эльзасской кухни

Шукрут это не просто блюдо, это настоящая кулинарная история из Эльзаса. С течением времени рецепт раньше явно меняться. В современных версиях добавляют разнообразные деликатесы, включая колбаски, ветчину и сосиски. Все это делает шукрут превосходным выбором для праздничного стола, превращая его в сытный кулинарный шедевр, пишет На плите. Кулинарные рецепты.

Ингредиенты для шукрута

Для создания этого восхитительного блюда понадобятся:

  • 400 г свиных ребрышек
  • 300 г копченых колбасок
  • 200 г домашней свиной колбасы
  • 200 г бекона
  • 1 небольшой кочан свежей капусты
  • 500 г кислой капусты
  • 4 больших луковицы
  • 1,5 стакана рислинга
  • 2 ст. ложки коричневого сахара
  • 20 ягод можжевельника
  • 2 лавровых листа
  • Соль по вкусу
  • Свежемолотый черный перец по вкусу

Этапы приготовления

Чтобы создать настоящий шедевр, следуйте этим этапам:

  • Ребрышки нарезать на небольшие кусочки, выложить на решетку и запекать в сильно разогретом гриле в течение 10 минут.
  • Кислую капусту стоит промыть холодной водой и отжать. Свежую капусту тонко нашинковать, посолить и помять, чтобы она стала мягче.
  • Бекон и мясо нарезать кубиками, а лук мелко нарубить.
  • Колбаски и домашнюю колбасу нарезать на небольшие кусочки.
  • В толстостенной огнеупорной форме растопить бекон на среднем огне, а затем удалить его шумовкой.
  • В ту же форму добавить утку и вырезку. Обжарить до появления румяной корочки.
  • Ввести нарезанный лук и готовить до золотистого цвета.
  • Добавить кислую и свежую капусту, ягодами можжевельника, лавровый лист, сахар, соль, перец и рислинг. Вернуть бекон и мясо, а также готовые ribs. Закрыть крышкой и запекать в духовке при 180 C в течение 2 часов.
  • За 30 минут до завершения варки удалить лавровый лист, добавить нарезанные колбаски и домашнюю колбасу. Если шукрут оказался слишком сухим, обязательно подлейте немного воды.
  • Подавайте шукрут к столу вместе с пивом и горчицей, наслаждаясь его неповторимым вкусом!
    • Источник: На плите. Кулинарные рецепты
    Больше новостей на Restoranreutov.ru