Шукрут — это не просто блюдо, это настоящая кулинарная история из Эльзаса. С течением времени рецепт раньше явно меняться. В современных версиях добавляют разнообразные деликатесы, включая колбаски, ветчину и сосиски. Все это делает шукрут превосходным выбором для праздничного стола, превращая его в сытный кулинарный шедевр, пишет На плите. Кулинарные рецепты.
Ингредиенты для шукрута
Для создания этого восхитительного блюда понадобятся:
400 г свиных ребрышек
300 г копченых колбасок
200 г домашней свиной колбасы
200 г бекона
1 небольшой кочан свежей капусты
500 г кислой капусты
4 больших луковицы
1,5 стакана рислинга
2 ст. ложки коричневого сахара
20 ягод можжевельника
2 лавровых листа
Соль по вкусу
Свежемолотый черный перец по вкусу
Этапы приготовления
Чтобы создать настоящий шедевр, следуйте этим этапам:
Ребрышки нарезать на небольшие кусочки, выложить на решетку и запекать в сильно разогретом гриле в течение 10 минут.
Кислую капусту стоит промыть холодной водой и отжать. Свежую капусту тонко нашинковать, посолить и помять, чтобы она стала мягче.
Бекон и мясо нарезать кубиками, а лук мелко нарубить.
Колбаски и домашнюю колбасу нарезать на небольшие кусочки.
В толстостенной огнеупорной форме растопить бекон на среднем огне, а затем удалить его шумовкой.
В ту же форму добавить утку и вырезку. Обжарить до появления румяной корочки.
Ввести нарезанный лук и готовить до золотистого цвета.
Добавить кислую и свежую капусту, ягодами можжевельника, лавровый лист, сахар, соль, перец и рислинг. Вернуть бекон и мясо, а также готовые ribs. Закрыть крышкой и запекать в духовке при 180 °C в течение 2 часов.
За 30 минут до завершения варки удалить лавровый лист, добавить нарезанные колбаски и домашнюю колбасу. Если шукрут оказался слишком сухим, обязательно подлейте немного воды.
Подавайте шукрут к столу вместе с пивом и горчицей, наслаждаясь его неповторимым вкусом!
