Пуэр — это чай, который имеет свой неповторимый характер. Его аромат иногда может показаться непривлекательным, а вкус — странным, но при более глубоком знакомстве открывается удивительный напиток, который не только утоляет жажду, но и воздействует на тело и разум.
Откуда он родом
Родина пуэра — провинция Юньнань в Китае, известная как колыбель чайного дерева. В этом районе в горах растут как дикие, так и культивированные чайные деревья, некоторые из которых обладают впечатляющим возрастом — от 100 до 800 лет.
Название «пуэр» происходит от одноимённого города, который в прошлом стал важным торговым узлом для чайных поставок. Чай из гор прессовался в блины и отправлялся как в Тибет, так и в Россию.
Шэн и шу: в чём разница
Существует два основных типа пуэра:
Шэн пуэр (сырой) — этот вид неферментирован, и со временем он «зреет», как вино. Молодой шэн обладает выраженной терпкостью и фруктово-травяными нотами, тогда как выдержанный шэн становится тёплым и сладковатым.
Шу пуэр (ферментированный) — он подвергся искусственному старению через влажную ферментацию. Этот вариант мягче и землистее, без резкости, и его пьют уже в зрелом состоянии.
Как заваривать пуэр
Заваривание пуэра — это искусство, требующее терпения. Вкус этого чая раскрывается постепенно через несколько проливов:
- Пропорции: 5–8 г на 100–150 мл воды
- Температура воды: 95–100°C
- Первый пролив — короткое промывание чая, который не пьётся
- Следующие проливы: заваривание от 10 до 15 секунд, с увеличением времени на каждом последующем проливе
Хороший пуэр может выдерживать от 8 до 15 проливов, каждый из которых предлагает новую грань вкуса, пишет источник.
