Карпаччо — это изысканная закуска, пришедшая к нам прямиком из солнечной Италии. Оно представляет собой тонкие ломтики мяса или рыбы, способные превратить любой ужин в гастрономический праздник. Блюдо подается сырым и щедро приправляется оливковым маслом, свежевыжатым лимонным соком, специями и другими апетитными компонентами. Существует множество вариантов карпаччо, но наиболее популярны те, которые готовятся из говядины, курицы и рыбы.
Карпаччо из говядины
Ингредиенты (на 3 порции):
- Говяжья вырезка — 210 г;
- Поллимона;
- Оливковое масло Extra Virgin — 3 ст. л.;
- Каперсы — 2 ч. л.;
- Смесь перцев — 10 шт.;
- Морская соль — по вкусу;
- Пармезан — 20 г;
- Кедровые орехи — 2 ч. л.;
- Бальзамический уксус — 3 ч. л.;
- Руккола — 30 г.
Приготовление:
Карпаччо из курицы
Ингредиенты:
- Куриное филе — 1 кг;
- Крупная соль — 1 кг;
- Специи (паприка, чесночный порошок, кориандр, смесь перцев и зира) — по вкусу.
Приготовление:
Карпаччо из лосося
Ингредиенты:
- Филе лосося — 300 г;
- Оливковое масло — 3 ст. л.;
- Каперсы — 2 ч. л.;
- Поллимона;
- Тимьян — 3 веточки;
- Перец черный молотый;
- Соль;
- Зелень — 30 г.
Приготовление:
Приготовление карпаччо требует только свежайших продуктов. Если возникли сомнения по поводу безопасности сырого мяса или рыбы, рекомендуется слегка обжарить их
