Чиабатта на закваске: Удивительный итальянский хлеб

Чиабатта на закваске: Удивительный итальянский хлеб
Чиабатта на закваске: Удивительный итальянский хлеб

Чиабатта — это не просто хлеб, это настоящая кулинарная иконка Италии. Хрустящая корочка, воздушная мякоть и характерные дырочки делают его уникальным и неповторимым. В эту статью добавлен интересный рецепт, который позволит каждому насладиться этим лакомством, используя закваску вместо промышленных дрожжей.

Что потребуется для приготовления

Интересная особенность этого рецепта заключается в использовании зрелой закваски. Для приготовления чиабатты понадобятся:

  • 270 г зрелой пшеничной закваски (100% влажность)
  • 210 г пшеничной муки
  • 34 г цельнозерновой пшеничной муки
  • 7 г соли
  • 12 г оливкового масла
  • 157 г воды

Пошаговая инструкция по приготовлению

Начинка and красивая корочка свои секреты. Приготовление чиабатты потребует терпения, но результат стоит этого.

  • В теплой воде растворите закваску.
  • Смешайте все виды муки и соль, добавьте мучную смесь к закваске и замесите очень мягкое тесто.
  • Сложите тесто, дайте ему отдохнуть и внесите оливковое масло малыми порциями.
  • Вымесите тесто на чистом столе, используя метод французского замеса.
  • Поместите тесто в смазанную оливковым маслом миску, накройте и оставьте на 2 часа, делая три складывания с 40-минутными интервалами.
  • После последнего складывания поставьте тесто в холодильник на 7-12 часов.
  • Дайте тесту согреться и вытяните его в однородный пласт.
  • Разделите на шесть частей и растайте на мукой посыпанном полотенце.
  • Выпекайте на раскаленном камне, начиная с пара, затем до румяной корочки.

    • После выпечки, оставьте чиабатты охлаждаться на решетке. Этот процесс дарует возможность насладиться не только вкусом, но и ароматом настоящего итальянского хлеба, сделанного с душой.

    Источник: Готовим с Ириной Хлебниковой

    Топ

      Как наслаждаться едой без чувства вины — советы от нутрициолога
      Как наслаждаться едой без чувства вины — советы от нутрициолога
      Киноа, авокадо, смузи с спирулиной… В мире здорового питания каждый день предлагают новые «суперфуды» и строгие ограничения, чтобы достичь идеальной фигуры и крепкого здоровья. Но неужели все это лишь маркетинговый трюк? Специалист в области...
      19:12
      Чиабатта на закваске: Удивительный итальянский хлеб
      Чиабатта на закваске: Удивительный итальянский хлеб
      Чиабатта — это не просто хлеб, это настоящая кулинарная иконка Италии. Хрустящая корочка, воздушная мякоть и характерные дырочки делают его уникальным и неповторимым. В эту статью добавлен интересный рецепт, который позволит каждому насладиться этим...
      17:55
      Кулинарные лайфхаки: делимся секретами из комментариев
      Кулинарные лайфхаки: делимся секретами из комментариев
      В мире кулинарии всегда есть место для инноваций и полезных находок, которые могут сделать процесс приготовления пищи проще и увлекательнее. Каждый из нас имеет свои маленькие хитрости, превращающие обычные блюда в настоящие шедевры, и настало время...
      16:25
      Вареники с тютиной
      Вареники с тютиной
      Когда приходит лето, хочется побаловать себя настоящими вкусами сезона. — это именно то, что нужно для создания праздничного настроения! Ингредиенты для теста и начинки Чтобы приготовить вареники с тютиной...
      15:31
      Необычная подача блюд: интересно и немного страшно
      Необычная подача блюд: интересно и немного страшно
      Ресторанная индустрия не перестает удивлять гостей креативными подходами в оформлении блюд. Некоторые из них вызывают улыбку, другие – недоумение и хохот. Давайте взглянем на несколько по-настоящему необычных вариантов подачи, которые стали хитами...
      14:03
      Контроль питания: ключ к успеху в похудении
      Контроль питания: ключ к успеху в похудении
      Питание играет решающую роль в процессе похудения, уступая по значимости только активным физическим нагрузкам. Но что именно мы едим и почему? Задуматься о составе пищи, её количестве и качестве сегодня необходимо каждой женщине. Ведь здоровье...
      12:49
      Необычные рецепты шаурмы: попробуйте что-то новое!
      Необычные рецепты шаурмы: попробуйте что-то новое!
      Независимо от того, как вы называете это блюдо — шаурма, шаверма, гирос или донер-кебаб, оно всегда остается сытным и удобным в приготовлении. А при добавлении кулинарного воображения оно может стать поистине уникальным. Основой для этой...
      11:39
      Почему эксперты советуют избегать селедки в банках
      Почему эксперты советуют избегать селедки в банках
      Существует мнение, что консервированная селедка уступает мясу, разделанному вручную, как по вкусу, так и по качеству. Олег Гугунава, основатель и директор рыбной лавки "Капитан Селёдкин", на радио "Говорит Москва" поделился рекомендациями относительно...
      10:39
      Пшено по-новому: яркие и полезные рецепты для здорового питания
      Пшено по-новому: яркие и полезные рецепты для здорового питания
      Пшено, ранее не входившее в привычный рацион, сегодня завоевывает кухни многих. Пересматривая привыкший набор продуктов, многие осознают, какую значимую роль может сыграть этот злак. Удивительно, как когда-то оставшееся в забыти и прогорклое пшено...
      09:30
      Шашлык круглосуточно: где вкусно поесть в Новокузнецке?
      Шашлык круглосуточно: где вкусно поесть в Новокузнецке?
      В Новокузнецке существует множество мест, где можно перекусить, но настоящая находка для гурманов — это кафе HAN KEBAB, знаменитое своей азербайджанской кухней. Это заведение известное среди местных жителей и славится своим восхитительным шашлыком и...
      08:21
      Как гуар может изменить сельское хозяйство Западной Сибири
      Как гуар может изменить сельское хозяйство Западной Сибири
      Биологи Тюменского государственного университета (ТюмГУ) активно исследуют, как гуар сможет адаптироваться к условиям Западной Сибири. Эти исследования являются важным шагом на пути к созданию местного источника гуаровой камеди, кормов и натуральных...
      07:17
      Вкусный эксперимент: как приготовить идеальную мясную пиццу
      Вкусный эксперимент: как приготовить идеальную мясную пиццу
      В поисках новых гастрономических впечатлений пицца «Мясной заряд» с ее аппетитным и насыщенным вкусом стала настоящим открытием. Эта настроенная на кулинарный эксперимент пицца не только порадует вас, но и ваших...
      05:48
      Заготовка щей на зиму: простой и вкусный рецепт
      Заготовка щей на зиму: простой и вкусный рецепт
      С приближением зимы многие начинают задумываться о заготовках. Особенно актуальными становятся щи, традиционное русское блюдо, которое может согреть и приготовить к холодному сезону. Эта история началась в феврале, когда погода оставляла...
      04:47
      Чебуреки с уникальной начинкой: откройте секреты идеального теста
      Чебуреки с уникальной начинкой: откройте секреты идеального теста
      Кто не мечтает о хрустящих чебуреках с такой начинкой, которую не сможет угадать даже самый опытный гурман? Эти лакомства точно останутся в памяти ваших гостей! Представьте себе: идеально тонкое тесто с характерными пузырьками, аппетитная золотистая...
      03:35
      Нежный маковый бисквит: рецепт для каждого
      Нежный маковый бисквит: рецепт для каждого
      Этот маковый бисквит — настоящее лакомство для любителей выпечки. Приготовить его можно легко и быстро, а необходимые ингредиенты найдутся на кухне у каждого. В этом рецепте используются простые компоненты и лёгкие шаги, которые позволят создать...
      02:23
      Масленица 2026: традиции и события недели с 16 по 22 февраля
      Масленица 2026: традиции и события недели с 16 по 22 февраля
      Насыщенная неделя праздников Масленица 2026 года стартует в понедельник, 16 февраля, и продолжится до воскресенья, 22 февраля. Этот праздник традиционно предшествует Великому посту, а его даты варьируются от года к году в зависимости от Пасхи.Смешение...
      00:53
      Ученые представили универсальный рацион для здоровья планеты
      Ученые представили универсальный рацион для здоровья планеты
      Международная комиссия EAT-Lancet объявила о создании нового рациона, который может стать основой для здорового питания всего человечества. Об этом стало известно благодаря информации, распространенной агентством «Коммерсантъ».Эксперты программы...
      Вчера, 23:30
      Как растворимый кофе стал символом престижа в СССР
      Как растворимый кофе стал символом престижа в СССР
      Растворимый кофе в СССР — это больше, чем просто напиток. Это символ статуса, олицетворяющий «красивую жизнь» и своеобразная валюта, используемая для улаживания бытовых дел. Обладание банкой с коричневым порошком в 70-80-е годы равноценным...
      Вчера, 22:35
      Три рецепта заготовок на зиму, которые всегда в ходу
      Три рецепта заготовок на зиму, которые всегда в ходу
      Заготовки на зиму — это не только способ сохранить урожай, но и настоящая находка для зимних блюд. Вот три рецепта, которые подойдут как начинающим, так и опытным кулинарам. Помидоры 3 в 1 Первая заготовка — это помидоры 3 в 1. Этот метод позволит...
      Вчера, 21:07
      Салат с морепродуктами: оригинальный новогодний рецепт
      Салат с морепродуктами: оригинальный новогодний рецепт
      С приближением Нового года, пора начинать подготовку к праздничному столу, и тут на помощь приходят интересные и вкусные салаты. Один из наиболее популярных вариантов — салат с яичными блинчиками, обычно готовится с курицей. Но что, если...
      Вчера, 19:53

      Читайте также

        Как наслаждаться едой без чувства вины — советы от нутрициолога
        Как наслаждаться едой без чувства вины — советы от нутрициолога
        Киноа, авокадо, смузи с спирулиной… В мире здорового питания каждый день предлагают новые «суперфуды» и строгие ограничения, чтобы достичь идеальной фигуры и крепкого здоровья. Но неужели все это лишь маркетинговый трюк? Специалист в области...
        19:12
        Кулинарные лайфхаки: делимся секретами из комментариев
        Кулинарные лайфхаки: делимся секретами из комментариев
        В мире кулинарии всегда есть место для инноваций и полезных находок, которые могут сделать процесс приготовления пищи проще и увлекательнее. Каждый из нас имеет свои маленькие хитрости, превращающие обычные блюда в настоящие шедевры, и настало время...
        16:25
        Вареники с тютиной
        Вареники с тютиной
        Когда приходит лето, хочется побаловать себя настоящими вкусами сезона. — это именно то, что нужно для создания праздничного настроения! Ингредиенты для теста и начинки Чтобы приготовить вареники с тютиной...
        15:31
        Необычная подача блюд: интересно и немного страшно
        Необычная подача блюд: интересно и немного страшно
        Ресторанная индустрия не перестает удивлять гостей креативными подходами в оформлении блюд. Некоторые из них вызывают улыбку, другие – недоумение и хохот. Давайте взглянем на несколько по-настоящему необычных вариантов подачи, которые стали хитами...
        14:03
        Контроль питания: ключ к успеху в похудении
        Контроль питания: ключ к успеху в похудении
        Питание играет решающую роль в процессе похудения, уступая по значимости только активным физическим нагрузкам. Но что именно мы едим и почему? Задуматься о составе пищи, её количестве и качестве сегодня необходимо каждой женщине. Ведь здоровье...
        12:49
        Необычные рецепты шаурмы: попробуйте что-то новое!
        Необычные рецепты шаурмы: попробуйте что-то новое!
        Независимо от того, как вы называете это блюдо — шаурма, шаверма, гирос или донер-кебаб, оно всегда остается сытным и удобным в приготовлении. А при добавлении кулинарного воображения оно может стать поистине уникальным. Основой для этой...
        11:39
        Почему эксперты советуют избегать селедки в банках
        Почему эксперты советуют избегать селедки в банках
        Существует мнение, что консервированная селедка уступает мясу, разделанному вручную, как по вкусу, так и по качеству. Олег Гугунава, основатель и директор рыбной лавки "Капитан Селёдкин", на радио "Говорит Москва" поделился рекомендациями относительно...
        10:39
        Пшено по-новому: яркие и полезные рецепты для здорового питания
        Пшено по-новому: яркие и полезные рецепты для здорового питания
        Пшено, ранее не входившее в привычный рацион, сегодня завоевывает кухни многих. Пересматривая привыкший набор продуктов, многие осознают, какую значимую роль может сыграть этот злак. Удивительно, как когда-то оставшееся в забыти и прогорклое пшено...
        09:30
        Шашлык круглосуточно: где вкусно поесть в Новокузнецке?
        Шашлык круглосуточно: где вкусно поесть в Новокузнецке?
        В Новокузнецке существует множество мест, где можно перекусить, но настоящая находка для гурманов — это кафе HAN KEBAB, знаменитое своей азербайджанской кухней. Это заведение известное среди местных жителей и славится своим восхитительным шашлыком и...
        08:21
        Как гуар может изменить сельское хозяйство Западной Сибири
        Как гуар может изменить сельское хозяйство Западной Сибири
        Биологи Тюменского государственного университета (ТюмГУ) активно исследуют, как гуар сможет адаптироваться к условиям Западной Сибири. Эти исследования являются важным шагом на пути к созданию местного источника гуаровой камеди, кормов и натуральных...
        07:17
        Вкусный эксперимент: как приготовить идеальную мясную пиццу
        Вкусный эксперимент: как приготовить идеальную мясную пиццу
        В поисках новых гастрономических впечатлений пицца «Мясной заряд» с ее аппетитным и насыщенным вкусом стала настоящим открытием. Эта настроенная на кулинарный эксперимент пицца не только порадует вас, но и ваших...
        05:48

      Лента новостей