Киноа, авокадо, смузи с спирулиной… В мире здорового питания каждый день предлагают новые «суперфуды» и строгие ограничения, чтобы достичь идеальной фигуры и крепкого здоровья. Но неужели все это лишь маркетинговый трюк? Специалист в области нутрициологии Алина Боровлева делится мнением по поводу того, как справиться с мифами о «плохой» и «хорошей» пище.
Проблемы с категоризацией еды
Почему многие из нас так охотно делят продукты на «хорошие» и «плохие»? Алина Боровлева указывает на влияние общества и индустрии. «Это упрощение — маркетинговая стратегия, созданная для продажи модных трендов», — говорит она. Эксперты считают, что людям проще воспринимать эту простую классификацию, чем вникать в детали сбалансированного питания.
Это сведение сложного к простому создает чувство вины. «Я не возвожу еду на пьедестал и не поддерживаю крайностей. Ничего нет идеального. Я обожаю бургеры и ем их, когда хочется», — подчеркивает нутрициолог. Ключ для освобождения от чувства вины — осознанность: важно слушать себя и выбирать ту еду, которая дарит энергию.
Гармония в тарелке
Согласно доказательной нутрициологии, подход «вкусно и без чувств вины» не основывается на поисках волшебных продуктов. Главный акцент в питании — это создание персонализированного, гармоничного рациона. «Еда должна быть визуально привлекательной, приятно пахнуть и, конечно, быть вкусной», — отмечает Алина.
Её подход основывается на «правиле тарелки», которое помогает сбалансировать рацион: половина тарелки — овощи и фрукты, а оставшаяся часть состоит из белков и сложных углеводов. Это не только контролирует порции, но и обеспечивает организм всеми необходимыми питательными веществами.
Как сделать полезные блюда вкусными
Здоровое питание нередко критикуют за однообразие и отсутствие вкуса. Алина предлагает кулинарные советы, которые способны преобразить даже простейшие ингредиенты. Первым делом стоит обратить внимание на специи — они не содержат калорий, но способны значительно улучшить вкус блюд.
Следующий момент — замена калорийных соусов. «Я выбираю греческий йогурт вместо майонеза или сметаны. Он более питателен и легче усваивается», — говорит нутрициолог. Важно понимать, что не существует абсолютно «плохих» продуктов: все зависит от контекста и пропорций. «Еда должна приносить радость» — заверяет она.
