Мясо по-капитански: секреты приготовления легендарного блюда

22 февраля 2026, 05:42

Это изысканное блюдо берет свое начало на кораблях советского флота в 70-х годах прошлого века. С течением времени, к 80-м, мясо по-капитански стало настоящим хитом в кооперативных ресторанах на Дальнем Востоке и удалось завоевать сердца россиян.

Почему так популярно?

Название мясо по-капитански было обусловлено тем, что раньше его подавали исключительно капитанам кораблей. В результате, готовилось оно в порционных сковородах, в дальнейшем став популярным в общественном питании.

Ингредиенты для приготовления блюда

(на 2 порции)

  • Свежая мякоть свинины 350400 грамм;
  • Средний картофель 4 клубня (450500 грамм);
  • Репчатый лук 1 средняя луковица;
  • Сливочное масло (8,5% жирности) 75 грамм;
  • Пшеничная мука 1,5 столовые ложки;
  • Молоко (3,5% жирности) 1 стакан (200 мл);
  • Твердый сыр (по вкусу) 100 грамм;
  • Соль 1,5 чайные ложки.

Как приготовить блюдо

  • Картофель отварить в мундире до готовности, остудить и нарезать кружочками.
  • Лук очистить и нарезать полукольцами.
  • Свинину отбить с обеих сторон при помощи пленки и молотка.
  • Приготовить соус Бешамель подробный рецепт можно найти далее.
  • Натереть сыр на крупной терке.
  • Мясо разделить на две равные части.
  • На дно сковороды выложить часть лука (по половине луковицы на порцию).
  • Слегка посолить мясо и выложить его поверх лука.
  • Сверху разместить картофель.
  • Залить все соусом Бешамель и аккуратно разровнять его, чтобы он покрыл картофель.
  • Последним слоем добавить тертый сыр.
  • Запекать в заранее разогретой до 200 градусов духовке на протяжении 20 минут.

    • Подавайте горячим. Получается невероятно нежно и вкусно! Важно заметить, что свинину можно заменить говядиной, индейкой или курицей по желанию.

    Кроме того, рецепт соуса Бешамель можно поискать на нашем сайте, он отлично дополняет это мясное блюдо, пишет источник.

    Источник: Вилка. Ложка. Палочки: рецепты и советы
    Больше новостей на Restoranreutov.ru