Осень 2026 года стала знаковой для ресторана «Айна» на Остоженке – здесь назначили нового шеф-повара, Ивана Штучкина. С его приходом заведение представило обновлённое меню, пропитанное духом северных традиций и уникальными вкусами России.
Кулинарное путешествие на севере
Первое меню Ивана Штучкина обещает удивить посетителей, предлагая гастрономическую экспертизу, пронизанную элементами русской кухни. За более чем десять лет карьерного пути Иван сформировал собственный стиль, работая на кухнях в Москве, Санкт-Петербурге и Сочи. Его опыт, включая обучение в Белгороде и стажировку у Дмитрия Блинова в «Duo Asia», а также работа в ресторанах Cutfish, Memo и «Зойка», укрепил его подход: искреннее уважение к продукту, выразительные сочетания и умение адаптировать традиционные рецепты с помощью современных кулинарных техник.
Новые вкусы и атмосферные блюда
Под руководством Штучкина «Айна» продолжает брать курс на исследование гастрономического разнообразия России. Основные ингредиенты включают рыбу, дикое мясо, корнеплоды, грибы и ягоды, все это преимущественно от российских фермеров. Особенно выделяются следующие блюда:
- Рубленая телятина с белыми грибами – восхитительный вкус с характерным ароматом, подается прямо с огня.
- Зеленый салат с горошком – свежая интерпретация популярного блюда с цветной капустой и семечками.
- Котлеты на углях – аппетитные с грязной лепешкой и квашеным салатом, подаются с томатным соусом, балансирующим сладость и остроту.
- Десерт – легкий медовик и холодный шоколад с бисквитом и орешками, идеально завершают трапезу.
Тепло и уют интерьера
Атмосфера ресторана не оставит равнодушным: уютное пространство, создающее впечатление «пещеры», с ароматами печи и теплым декором. Деревянные элементы, стены в виде рун и столы из срубов погружают в дикую природу, где хочется задержаться на долгое время, наслаждаясь не только вкусами, но и атмосферой заведения. Большое количество желающих в воскресенье говорит о том, что бронь стола будет отличным решением для будущих посетителей.
