Кукуруза в остром рассоле: летнее вдохновение на зиму

24 февраля 2026, 08:56

Кукуруза прочно завоевала место на столах любителей летних пикников и домашних встреч. Сладкие зерна этого универсального продукта прекрасно сочетаются как с традиционными приправами, так и с более необычными ингредиентами. Один из самых захватывающих способов сохранить сладость лета приготовить кукурузу в остром рассоле, которая порадует не только своим ароматом, но и хрустящей текстурой с легкой жгучестью, способной согреть в холодные дни.

Необходимые ингредиенты

  • молодая кукуруза (початки) 68 шт.;
  • чеснок 67 зубчиков;
  • острый перец (свежий или сушёный) 23 шт.;
  • лавровый лист 34 шт.;
  • душистый перец горошком 1 ч. л.;
  • чёрный перец горошком 1 ч. л.;
  • соль 2,5 ст. л.;
  • сахар 1 ст. л.;
  • уксус 9% 100 мл;
  • вода 1,5 л.

Процесс приготовления

  • Подготовка кукурузы. Очищенные початки тщательно промываются. Крупные экземпляры можно разрезать на половины или четверти для удобства укладки в банку.
  • Стерилизация банок. Чистые банки следует хорошо стерилизовать, а крышки прокипятить, чтобы гарантировать надежность заготовки.
  • Укладка специй. На дно каждой банки помещают чеснок, острый перец, лавровый лист и перец. Эти специи добавят в рассол насыщенности и аромата.
  • Расположение кукурузы. Початки укладываются вертикально или горизонтально, максимально плотно в зависимости от формы банки.
  • Приготовление рассола. Воду кипятят, добавляют соль и сахар, а затем вливают уксус и сразу убирают с плиты.
  • Консервация. Горячий рассол заливается в банки, которые закатываются. Для лучшей герметизации банки можно перевернуть и укутать на несколько часов до полного охлаждения.

    • Полезные советы

    • Добавление молотого перца чили усилит остроту закуски.
    • Для особого аромата можно добавить веточки розмарина или тимьяна.
    • Используйте рассол повторно для маринования других овощей, чтобы они впитали прекрасный вкус.

    Такое блюдо, как кукуруза в остром рассоле, не только радует эстетически, но и имеет массу полезных свойств. Кукуруза содержит клетчатку, витамины группы B и магний, что помогает поддерживать уровень энергии и здоровье нервной системы. Острый перец благодаря капсаицину активизирует обмен веществ и укрепляет иммунитет, а чеснок усиливает антибактериальные свойства закуски. Возможно, именно несколько баночек этой кукурузы помогут сделать праздничный вечер или уюта домашнего ужина незабываемым, сообщает Дзен-канал "Еда от ШефМаркет".

    Источник: Еда от ШефМаркет
    Больше новостей на Restoranreutov.ru