Вот идеальный рецепт для весны, когда свежая зелень только начинает радовать глаз! Этот суп не только прост в приготовлении, но и невероятно полезен благодаря богатству витаминов и минералов в крапиве и щавеле, пишет Красилова Наталья / Food.
Необходимые ингредиенты:
- Вода — 2-2,5 л
- Свинина на кости — 300-400 г (или курица, говядина)
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Щавель — 150-200 г
- Крапива — 50 г
- Зелёный лук
- Картофель — 500-600 г
- Лавровый лист — 1 шт.
- Соль — по вкусу
- Растительное масло — 1-2 ст. л.
Пошаговый процесс приготовления:
Начните с приготовления бульона. Для этого поместите мясо в кастрюлю с водой и доведите до кипения. Если хотите, бульон можно сварить заранее, чтобы сэкономить время. Готовое мясо извлеките, отделите от костей и нарежьте, а затем верните обратно в кастрюлю.
Следующим шагом станет подготовка зелени. Крапиву стоит брать только верхние листочки, а щавель и зелёный лук нарезать мелко. Чтоб избавиться от жжения от крапивы, рекомендуется использовать перчатки или обдать её кипятком (хотя это не обязательно).
Морковь натереть на тёрке, а лук нарезать и обжарить на растительном масле до мягкости. После этого положите картофель в бульон и варите на среднем огне до готовности, что обычно занимает около 15 минут.
Как только картофель будет готов, добавьте обжаренные овощи и продолжайте варить смесь ещё 2 минуты. Затем необходимо добавить подготовленную зелень. Варите еще одну минуту, после чего выключите огонь и дайте настояться супу в течение 15-20 минут перед подачей.
Подавайте суп с нарезанным отварным яйцом и сметаной. Суп должен иметь чуть кисловатый вкус. Если щавель не слишком кислый, можно добавить немного лимонного сока при подаче.
Приятного аппетита!
