С приближением Великого поста возникает вопрос: как разнообразить свой рацион, не нарушая постные традиции? Приведенные ниже рецепты помогут создать легкие и питательные блюда, которые удовлетворят даже самых требовательных гурманов.
Закуска из репы с семечками
Ингредиенты:
- Репа — 300 г
- Лимонный сок — 20 мл
- Мёд — 30 мл
- Вода — 30 мл
- Очищенные семена тыквы или подсолнечника — 10 г
Репу очистить и натереть на крупной терке, придавая форму длинной соломки. Затем смешать мёд, воду и лимонный сок. Получившуюся заправку равномерно распределить по репе, сервировать на тарелке и посыпать семечками. Если пост позволяет использование елея, можно добавить растительное масло в заправку.
Похлебка с перловкой и белыми грибами
Ингредиенты:
- Вода — 3 л
- Сухие белые грибы — 100 г
- Перловка — 100 г
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Зелёный лук — 20 г
- Лавровый лист — 3 шт.
- Перец горошком — 6 шт.
- Растительное масло, соль, черный перец — по вкусу
Перловку и грибы следует замочить на ночь, а затем промыть. В кипящую воду добавить перловку и грибы, варить на небольшом огне 30 минут. Овощи нарезать и обжарить до золотистого цвета, добавить в похлебку вместе с лавровым листом и перцем. Готовить еще 5 минут, при необходимости посолить и поперчить. При подаче украсить нарезанным зелёным луком.
Биточки из нута и перечный соус
Ингредиенты для биточков:
- Сухой нут — 2 стакана
- Репчатый лук — 2 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Растительное масло, соль, черный перец — по вкусу
- Зира — по вкусу
- Для панировки: пшеничная мука — 100 г
Нут замочить на ночь, затем отварить до готовности. Лук обжарить, чеснок измельчить. Все ингредиенты смешать, прокрутить через мясорубку, сформировать биточки, обвалять в муке и обжарить до хрустящей корочки.
Ингредиенты для перечного соуса:
- Вода — 300 мл
- Болгарский перец — 2 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль, сухой базилик — по вкусу
Запечь перец в духовке до мягкости, затем очистить от кожицы и смешать с чесноком, солью и базиликом. Довести до кипения и измельчить блендером до получения однородной массы, пишет Дзен-канал "Олег Ольхов: готовим по-русски!".
