Как выбрать идеальную упаковку для красной икры

Покупка красной икры это не только вопрос вкусовых предпочтений, но и выбор правильной упаковки. От материала, в котором хранится икра, зависит не только ее вкус, но и срок хранения. Рассмотрим преимущества и недостатки стеклянных, жестяных и пластиковых контейнеров.

Стеклянная упаковка: достоинства и недостатки

Стеклянные банки отлично подходят для хранения красной икры, так как не взаимодействуют с продуктом и не передают ему посторонние запахи. Однако, как подчеркивает Андрей Дорохов, кандидат химических наук, стекло может пропускать свет. Это может стать причиной фотоокислительных процессов, что повлечет за собой прогорклый вкус. Чтобы избежать этого, рекомендуется хранить икру в темном месте, например, в картонной коробке или под непроницаемым покрытием.

Плюсы и минусы жестяных банок

Жестяные банки обеспечивают надежную защиту икры от света, так как изготовлены из пищевой стали с защитным лаком. Тем не менее, даже небольшие повреждения могут привести к миграции ионов металлов в продукт, что может негативно отразиться на здоровье. В дополнение, жестяные банки подвержены электрохимической коррозии, особенно в агрессивной среде икры. При покупке следует внимательно проверять целостность упаковки.

Опасности пластиковых контейнеров

Покупка икры в пластиковом контейнере возможна только при уверенности в качестве продукта и планировании его быстрого употребления. Дорохов подчеркивает, что существует риск миграции низкомолекулярных органических соединений из пластика в икру, особенно при неправильных условиях хранения.

Правила хранения красной икры

Красную икру необходимо хранить при температуре от -4 до -6C, избегая морозильной камеры и тепла. Икринкам может повредить резкое изменение температуры. Для длительного хранения идеальным выбором станет жестяная банка, в то время как стеклянные или пластиковые контейнеры подойдет для быстрой consumption. Хранить икру в открытой жестяной банке не рекомендуется лучше переложить ее в чистую стеклянную тару с крышкой, сообщает канал.