Существует мнение, что рыба не совместима с цветной капустой или брокколи. Однако, это блюдо разрушит все сомнения. Запеканка отличается удивительной мягкостью, а сливочно-горчичный соус обладает изысканным вкусом и аппетитным ароматом.
Ингредиенты для приготовления
- Филе рыбы 250 г;
- Одна морковь;
- Одна луковица;
- Два зубчика чеснока;
- Цветная капуста 150 г;
- Брокколи 150 г;
- Столовая ложка муки;
- Дижонская горчица 2 ч.л.;
- Куриный бульон (или воду) 150 мл;
- Сливки 20% 150 мл;
- Соль по вкусу;
- Сыр 50 г;
- Панировочные сухари 2 ст.л.;
- Растительное масло.
Количество порций: 3-4.
Приготовление запеканки
Необходимо нарезать морковь. Для этого ее разрезают пополам по длине, а затем крупно поперек.Для ускорения процесса приготовления морковь бланшируют, помещая в сотейник с водой и доводя до полуготовности под крышкой.Параллельно нарезают лук кубиками и мелко рубят чеснок.На сковороде разогревается растительное масло, в которое добавляется лук. Обжаривается до прозрачности.К луку добавляется чеснок и продолжается обжаривание в течение двух минут.В сковороду всыпается мука. Это поможет соусу стать более густым и кремовым.После добавляется горчица, которая обжаривается вместе с луком и чесноком для раскрытия вкуса.Затем вливается куриный бульон, который можно заменить водой, но бульон придаст более насыщенный вкус.Происходит загустение соуса, в который добавляются сливки.Когда соус закипит, добавляется подготовленная рыба, аккуратно вмешиваемая в массу.Финальные шаги
Распределив в сковороде кусочки цветной капусты и брокколи, тушить все вместе под крышкой на среднем огне в течение 5 минут.После этого помещаем запеканку в разогретую до 170С духовку на 10 минут.Сыр натираем, смешиваем с панировочными сухарями и посыпаем запеканку.Возвращаем в духовку на 5-7 минут, чтобы образовалась золотистая корочка.Запеканка получается невероятно сочной, так как рыба и овощи пропитаны ароматным сливочно-горчичным соусом. Приятного аппетита!