Запеканка с рыбой и овощами: мягкость и аромат в одном блюде
Существует мнение, что рыба не совместима с цветной капустой или брокколи. Однако, это блюдо разрушит все сомнения. Запеканка отличается удивительной мягкостью, а сливочно-горчичный соус обладает изысканным вкусом и аппетитным ароматом.
Ингредиенты для приготовления
Филе рыбы — 250 г;
Одна морковь;
Одна луковица;
Два зубчика чеснока;
Цветная капуста — 150 г;
Брокколи — 150 г;
Столовая ложка муки;
Дижонская горчица — 2 ч.л.;
Куриный бульон (или воду) — 150 мл;
Сливки 20% — 150 мл;
Соль — по вкусу;
Сыр — 50 г;
Панировочные сухари — 2 ст.л.;
Растительное масло.
Количество порций: 3-4.
Приготовление запеканки
Необходимо нарезать морковь. Для этого ее разрезают пополам по длине, а затем крупно поперек.
Для ускорения процесса приготовления морковь бланшируют, помещая в сотейник с водой и доводя до полуготовности под крышкой.
Параллельно нарезают лук кубиками и мелко рубят чеснок.
На сковороде разогревается растительное масло, в которое добавляется лук. Обжаривается до прозрачности.
К луку добавляется чеснок и продолжается обжаривание в течение двух минут.
В сковороду всыпается мука. Это поможет соусу стать более густым и кремовым.
После добавляется горчица, которая обжаривается вместе с луком и чесноком для раскрытия вкуса.
Затем вливается куриный бульон, который можно заменить водой, но бульон придаст более насыщенный вкус.
Происходит загустение соуса, в который добавляются сливки.
Когда соус закипит, добавляется подготовленная рыба, аккуратно вмешиваемая в массу.
Финальные шаги
Распределив в сковороде кусочки цветной капусты и брокколи, тушить все вместе под крышкой на среднем огне в течение 5 минут.
После этого помещаем запеканку в разогретую до 170°С духовку на 10 минут.
Сыр натираем, смешиваем с панировочными сухарями и посыпаем запеканку.
Возвращаем в духовку на 5-7 минут, чтобы образовалась золотистая корочка.
Запеканка получается невероятно сочной, так как рыба и овощи пропитаны ароматным сливочно-горчичным соусом. Приятного аппетита!
