Галета с айвой и брусникой – это яркое и вкусное блюдо, которое станет отличным угощением для зимнего чаепития. Вместо брусники можно использовать клюкву, обладающую схожими вкусовыми качествами.
Ингредиенты для приготовления
Для приготовления 8 порций понадобятся следующие продукты:
- 2 крупных айвы
- 200 г замороженной брусники
- 7 ст. л. сахара
- сливочное масло
Для теста потребуется:
- 130 г сливочного масла
- 170 г муки (плюс немного для раскатывания)
- 40 г манки
- 40 г сахара
- 1 яйцо
- 1 ст. л. простокваши
- по 0,5 ч. л. разрыхлителя и корицы
Приготовление шаг за шагом
Сначала нужно сделать тесто. Для этого масло нужно нарезать с мукой до состояния крошки, добавить манку, корицу, разрыхлитель и сахар, снова все перемешать. Затем добавить яйцо и простоквашу, быстро замесить тесто и сформировать из него шар. Убрать шар в пленке в холодильник минимум на 1 час, лучше на 12 часов.Айву необходимо тщательно промыть, разрезать на четвертинки, удалить сердцевину и нарезать ломтиками толщиной около 1 см. Обжарить их на сковороде со сливочным маслом и 2 ст. л. сахара до красивой золотистой корочки. Откладываем в сторону для остывания.Разогреть духовку до 160 °С с конвекцией. Подготовить невысокую тартовую форму диаметром 25–28 см.На листе пергамента нарисовать круг, который на 12 см больше формы. Выложить тесто на пергамент, посыпав мукой, раскатать в нужный размер (края могут быть неаккуратными). Положить в морозильник на 5–7 минут.После этого, перевернуть тесто на форму дном вверх, аккуратно снять пергамент, чтобы края теста немного свисали.По периметру разложить айвовые ломтики, сверху посыпать брусникой и оставшимся сахаром. Закрыть края теста.Выпекать в центре духовки 30–35 минут. Остудить в форме на решетке 20 минут, затем переложить на блюдо. Можно подавать теплыми или полностью охлаждёнными.
