В этот раз подготовка к ужину станет настоящим кулинарным приключением с простым, но изысканным рецептом кутаба – характерного восточного блюда.
Ингредиенты, которые впечатляют
Чтобы получить 10–12 аппетитных кутабов понадобятся следующие продукты:
- Мука – 350 г
- Холодная вода – 100 мл
- Кипяток – 200 мл
- Оливковое масло – 30 мл
- Репчатый лук – 1 шт.
- Сливочное масло – 50 г
- Смешанная зелень (петрушка, лук, тархун, шпинат) – 200 г
- Соль – по вкусу
Для тыквенно-морковного дипа потребуются:
- Морковь – 250 г
- Тыква – 250 г
- Тмин – 1/2 ч. л.
- Чеснок – 3 зубчика
- Красный винный уксус – 1 ч. л.
- Оливковое масло – по вкусу
- Соль – по вкусу
Этапы приготовления
1. Начинается всё с замешивания теста. Половину муки просеять в миску, добавить щепотку соли, холодную воду и половину оливкового масла. Замесить тесто вилкой, а затем руками, сформировав шар. Отставить в сторону.
2. В другую миску просеять оставшуюся муку, снова добавить щепотку соли, горячую воду и остатки оливкового масла. Замесить тесто так же, как и в первом случае. Когда масса остынет, довести до однородности руками. Объединить оба теста, тщательно вымесить, накрыть пленкой и оставить на час.
3. Мелко нарезать зелень и репчатый лук. Обжарить лук на сливочном масле до полупрозрачного состояния, добавить зелень и обжарить еще минуту.
4. Разделить тесто на 10 кусочков, раскатать каждый в тонкую лепешку. Выложить начинку на одну сторону, накрыть второй и защипнуть края.
5. На сухой сковороде обжарить кутабы по 2 минуты с каждой стороны, смазать маслом.
6. Для дипа нарезать морковь и тыкву кубиками, чеснок измельчить. Обжарить овощи с тмином на сильном огне, добавить чеснок и четверть стакана воды. Накрыть крышкой и готовить на минимальном огне 20 минут. Затем сделать пюре, добавить уксус и немного соли, хорошо перемешать.
Нежные кутабы с тыквенно-морковным дипом готовы. Это блюдо станет настоящей находкой для любого гастронома!
