Вареники с капустой — это не только вкусное, но и душевное блюдо, которое стоит попробовать каждому. Начинка проста и незамысловата, а тесто легко раскатывается и не прилипает. А какой аромат разносится по кухне! Это точно вернет вас в беззаботные детские годы, сообщает канал.
Подготовка начинки
Прежде чем приступить к готовке, стоит заняться начинкой, так как ей нужно немного остыть. Для этого капусту необходимо нашинковать тонкими полосками. Морковь можно натереть на крупной терке или нарезать брусочками, а репчатый лук — полукольцами. На разогретом растительном масле вначале обжариваем лук на протяжении двух минут, затем добавляем морковь и готовим еще семь минут.
После этого вводим капусту, периодически помешивая, и тушим под закрытой крышкой до мягкости. Этот этап позволяет капусте выделить сок, таким образом она будет готовиться в собственном соку. В конце приготовления добавляем столовую ложку томатной пасты, соль и свежемолотый черный перец. Обратите внимание: соль лучше добавлять в самом конце, чтобы начинка оставалась сочной. После того как смесь остынет, ее можно хранить в холодильнике до двух дней.
Приготовление теста
Для теста необходимо в горячую воду добавить соль и растительное масло, тщательно размешав до полного растворения. Затем всыпаем муку и замешиваем тесто сначала ложкой, а затем руками до получения однородной массы. Оно должно быть мягким и не липким.
После замешивания тесто нужно оставить на столе под крышкой или в пакете на 15-20 минут, чтобы оно отдохнуло, что упростит процесс работы с ним. Затем раскатываем тесто в тонкий пласт, вырезаем круги (оптимальный размер — 10 см в диаметре, но можно сделать меньше) и кладем на каждый круг немного начинки. Защипываем вареники, начиная с центра и двигаясь к краям.
Кулинарные советы
Варим вареники в подсоленной воде. Как только вода закипит, опускаем туда вареники. После их всплытия варим еще 5-7 минут, в зависимости от размера. Для подачи рекомендуется обжарить на растительном масле лук и перемешать вареники с ним, но можно обойтись и сливочным маслом.
Ингредиенты для начинки:
- Капуста (белокочанная сырой): 600 г
- Морковь: 1 средняя
- Репчатый лук: 1 средний
- Томатная паста: 1 ст. ложка
- Соль: по вкусу
- Черный молотый перец: по вкусу
Для теста:
- Вода (горячая): 250 мл
- Соль: 1 ч. ложка
- Масло растительное: 2 ст. ложки
- Мука: около 500 г (количество может варьироваться)
Приятного аппетита и удачи в кулинарии!
