Вдохновляющий постный обед от шеф-повара Олега Ольхова

Сегодня отмечаем праздник в честь Владимирской иконы Божией Матери. В этот особенный день шеф-повар Олег Ольхов делится с вами рецептурами постного обеда, который украсит ваш стол.

Свежий и легкий зелёный салат

Для приготовления понадобятся:

• Консервированный тунец 200 г
• Помидоры черри 8 шт.
• Салат Романо или айсберг 200 г
• Красный сладкий лук 1 шт.
• Кедровые орешки 20 г
• Оливковое масло 50 мл
• Горчица 2 ч. л.
• Лимонный сок 2 ч. л.
• Каперсы 10 г
• Чёрный молотый перец, соль

Для заправки нужно смешать оливковое масло, горчицу и лимонный сок, а также добавить нарезанные каперсы. Лук очистить и нарезать, а салат порвать на кусочки. Вымытые помидоры черри разрезать пополам. Собрать блюдо, уложив на дно тарелки салат, сверху добавить тунец, помидоры и орехи.

Летняя рыбная похлебка

Что потребуется:

• Филе лосося 800 г
• Вода 3 л
• Солёные огурцы 6 шт.
• Оливки без косточек 200 г
• Рассол 300 мл
• Репчатый лук 2 шт.
• Морковь 1 шт.
• Растительное масло 50 мл
• Щучья икра солёная 120 г
• Лимон 1 шт.
• Укроп 50 г
• Лавровый лист 3 шт.
• Свежий помидор 1 шт.
• Свежий шпинат, чёрный перец, соль

На плите вскипятить воду с рассолом. Нарезать рыбу и остальные ингредиенты, добавляя в кастрюлю по мере готовности. После 20 минут варки перед подачей добавить лимон, икру и шпинат для освежающего штриха.

Судак на гриле

Для этого блюда понадобятся:

• Филе судака 200 г
• Сладкий перец 1 шт.
• Помидор 1 шт.
• Шпинат, кедровые орешки, каперсы, растительное масло, чёрный перец и соль по вкусу

Филе натереть специями и обжарить на сковороде-гриль до готовности. На гарнир подать обжаренные овощи и свежий салат, украсив блюдо каперсами и орехами.