Сегодня отмечаем праздник в честь Владимирской иконы Божией Матери. В этот особенный день шеф-повар Олег Ольхов делится с вами рецептурами постного обеда, который украсит ваш стол.
Свежий и легкий зелёный салат
Для приготовления понадобятся:
- Консервированный тунец — 200 г
- Помидоры черри — 8 шт.
- Салат Романо или айсберг — 200 г
- Красный сладкий лук — 1 шт.
- Кедровые орешки — 20 г
- Оливковое масло — 50 мл
- Горчица — 2 ч. л.
- Лимонный сок — 2 ч. л.
- Каперсы — 10 г
- Чёрный молотый перец, соль
Для заправки нужно смешать оливковое масло, горчицу и лимонный сок, а также добавить нарезанные каперсы. Лук очистить и нарезать, а салат — порвать на кусочки. Вымытые помидоры черри разрезать пополам. Собрать блюдо, уложив на дно тарелки салат, сверху добавить тунец, помидоры и орехи.
Летняя рыбная похлебка
Что потребуется:
- Филе лосося — 800 г
- Вода — 3 л
- Солёные огурцы — 6 шт.
- Оливки без косточек — 200 г
- Рассол — 300 мл
- Репчатый лук — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Растительное масло — 50 мл
- Щучья икра солёная — 120 г
- Лимон — 1 шт.
- Укроп — 50 г
- Лавровый лист — 3 шт.
- Свежий помидор — 1 шт.
- Свежий шпинат, чёрный перец, соль
На плите вскипятить воду с рассолом. Нарезать рыбу и остальные ингредиенты, добавляя в кастрюлю по мере готовности. После 20 минут варки перед подачей добавить лимон, икру и шпинат для освежающего штриха.
Судак на гриле
Для этого блюда понадобятся:
- Филе судака — 200 г
- Сладкий перец — 1 шт.
- Помидор — 1 шт.
- Шпинат, кедровые орешки, каперсы, растительное масло, чёрный перец и соль по вкусу
Филе натереть специями и обжарить на сковороде-гриль до готовности. На гарнир подать обжаренные овощи и свежий салат, украсив блюдо каперсами и орехами.
