Для настоящих гурманов классические дрожжевые блины, сделанные на опаре, станут настоящим открытием. Этот процесс начинается с того, что свежие дрожжи смешиваются с мукой, сахаром и водой, после чего масса должна подняться. Далее добавляются остальные ингредиенты, а тесто отправляется на расстойку на пару часов. Уже после этого вводятся оставшиеся компоненты, и начинается выпекание. Результат гарантированно порадует каждого!
Чтобы добиться вкусных блинов на 6 порций вам понадобятся:
- 20 г свежих или 10 г сухих дрожжей
- 500 г муки
- 1 желток
- 1 ст. л. сахара
- 3 ст. л. растопленного сливочного масла
- 600 мл цельного молока
- 2 яйца
- топленое масло для жарки
- соль по вкусу
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: Дрожжи необходимо развести в 250 мл теплой воды, температура которой составляет 37-40 °С. Подождите, пока дрожжи начнут запениваться. Затем добавьте половину муки и установите смесь в теплое место на 1 час.
Шаг 2: После того, как опара подойдет, добавьте к ней желтки, предварительно растертые с солью и сахаром, а также растопленное сливочное масло. Все тщательно перемешайте.
Шаг 3: Постепенно вводите оставшуюся муку, помешивая, чтобы избежать комочков. Разводите тесто теплым молоком до консистенции густой сметаны, затем накройте и поставьте еще на 1 час в теплое место.
Шаг 4: Когда тесто поднимется, аккуратно перемешайте его, дайте осесть, и снова поставьте на 30 минут. Повторите этот процесс ещё один раз. Затем добавьте взбитые в густую пену белки и дайте тесту подойти один последний раз, больше не перемешивая.
Шаг 5: Теперь можно приступать к выпеканию блинов — они обязательно получатся шикарными!
