Чугунная сковорода – незаменимый инструмент на кухне, позволяющий готовить множество блюд: от чебуреков до жареной картошки. Благодаря высокому качеству чугуна, сковорода устойчива к механическим повреждениям и нагреву, а ее долговечность подтверждается пожизненной гарантией от производителя. Она не деформируется и сохраняет товарный вид даже после долгого использования.
Благодаря толстой конструкции, тепло равномерно распределяется, что позволяет готовить на открытом огне, в духовке или даже в русской печи. Кроме того, сковорода оснащена специальной петелькой для удобного хранения, а съемная деревянная ручка предотвращает нагрев и экономит место.
Шницель – гордость австрийской кухни
Венский шницель – одно из самых популярных блюд Австрии. В традиционном рецепте используется молодая телятина, которая обжаривается в панировке из яиц, муки и сухарей. В ресторанах также можно встретить шницели из свинины, курицы и индейки, которые называются «венский шницель Арт», чтобы не вводить в заблуждение.
Ранее шницель подавали только на праздники из-за высокой стоимости мяса. Однако с середины 20 века это блюдо стало символом воскресных обедов и теперь встречается в каждом австрийском ресторане.
Современные австрийцы наслаждаются шницелем чуть ли не каждый день, обычно подавая его с отварным картофелем или рисом и свежим зеленым салатом. Непременный атрибут – лимонные дольки, которые когда-то служили для борьбы с запахом испорченного мяса. В качестве дополнения идеально подойдет холодное светлое пиво или сухое белое вино.
Готовим настоящий венский шницель
Ингредиенты:
- телятина (600 г), предпочтительнее задняя часть;
- мука пшеничная (60 г);
- панировочные сухари (80 г);
- яйца (2 шт.);
- растительное масло (200 мл);
- лимон (1 шт.);
- соль и перец по вкусу.
Приготовление
Нарезать мясо на четыре плоских куска, накрыть пленкой и аккуратно отбить, не нарушая целостности. Толщина не должна превышать 6 мм. Надрезать края, чтобы мясо напоминало бабочку, и натереть солью. Обвалять в муке, затем окунуть в взбитые яйца.
Посыпать панировочными сухарями с обеих сторон. Разогреть в сковороде масло и пожарить мясо по 3-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Чтобы избежать пересушивания, сковороду можно периодически встряхивать или поливать шницель маслом.
Готовый шницель выложить на бумажные полотенца для удаления лишнего жира. Перед подачей украсить лимонной долькой. Приятного аппетита!
