Среди разнообразия рецептов рыбы это блюдо выделяется своей уникальностью и простотой приготовления. Несмотря на то, что оно не передавалось из поколения в поколение в традициях семейных застолий, этот современный рецепт завоевал свои позиции в сердцах и на столах многих гурманов, сообщает Рецепты от 7dach.
Скандинавы, жители Швеции, Норвегии и Финляндии, на протяжении веков ловили рыбу, причем без современных технологий. В древние времена, когда холодильников не существовало, они использовали уникальный метод засолки: натертая солью красная рыба закапывалась в землю, где находилась в естественной среде, что позволяло сохранить ее аромат и вкус. Таким образом, появился термин «гравлакс», что переводится как «закопанная рыба», которая при готовке становится невероятно нежной и рассыпчатой.
Ингредиенты для приготовления
- Форель (или любая жирная рыба семейства лососевых) — 300-350 г
- Свекла небольшая — 1 шт.
- Укроп сухой — 1 ст. ложка
- Соль — 1 ст. ложка
- Сахар — 0,5 ст. ложки
- Перец черный — 1 щепотка
- Водка — 30 мл (по желанию)
Последовательность приготовления
Перед началом приготовления важно правильно подготовить все ингредиенты. Филе форели можно оставить на коже, но для удобства нарезки лучше удалить ее. Свекла добавляется в небольших количествах и может быть как сырой, так и вареной, в зависимости от предпочтений. Однако для достижения наилучшего вкуса свекла должна быть сладкой и сочной!
Следующий этап включает в себя смешивание соли, сахара, перца и укропа в глубокой миске, после чего следует влить водку. Получившуюся смесь необходимо тщательно обмазать рыбу, затем сверху уложить свеклу, прижимая ее. Далее два куска рыбы складываются друг на друга, обмазываются свекольной массой и плотно завертываются в пленку.
Готовую рыбку нужно отправить в холодильник минимум на сутки. Через 7-10 часов рекомендуется перевернуть упаковку. После того, как рыба будет готова, свеклу удаляют, и для легкости нарезки можно немного подморозить филе. Затем тонкими ломтиками сервируйте на стол — ни один гость не устоит перед этим вкусным угощением!
Приятного аппетита!
