С яркими красками и пряными ароматами, это блюдо впишется в любой вегетарианский день. Оно не только изобилует клетчаткой и растительным белком, но и становится вкуснее после ночи в холодильнике – идеальный вариант для тех, кто предпочитает готовить заранее.
Необходимые ингредиенты
Чтобы создать это кулинарное чудо, понадобятся:
- 600 мл куриного или овощного бульона (или воды с бульонным кубиком);
- 200 г репчатого лука;
- 200 г моркови или пастернака;
- Специи: куркума, молотый кориандр, тмин;
- 600 г тыквы;
- 400 г кабачков (желтых или зеленых);
- 1 крупный сладкий красный перец;
- Горсть кураги;
- 1 банка консервированной фасоли;
- Соль и перцы по вкусу;
- Для подачи – орехи, семена и зелень.
Приготовление блюда
1. В кастрюлю налить бульон или воду, довести до кипения и добавить специи: куркуму, кориандр и тмин. Затем ввести морковь и лук, и готовить 5 минут до мягкости.
2. После этого добавить тыкву, кабачки и сладкий перец, понемногу доводя до кипения. Далее можно вводить курагу и, по желанию, острый перец. Не забудьте хорошенько промыть фасоль перед добавлением!
3. Приправить солью и перцем, уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить ещё 10-15 минут, периодически помешивая. На завершающем этапе рекомендуется обжарить орехи или семечки для необходимого акцента вкуса.
Когда всё готово, порции можно украсить обжаренными орехами и свежей зеленью. Это действительно лёгкое и полезное блюдо, которое станет изюминкой любого стола!
Приятного аппетита!
Для тех, кто ищет вдохновения на каждый день: множество простых рецептов на каждый вкус, чтобы удивить любимых и разнообразить домашнее меню.
