Сезон кабачков в полном разгаре, и они продолжают радовать нас разнообразием блюд. Кабачковая запеканка с курицей обещает стать отличным вариантом для семейного обеда или ужина.
Приготовление запеканки
Для начала свежие кабачки стоит натереть на крупной терке, посолить и оставить на 10-15 минут, чтобы избавиться от лишней влаги. Тем временем можно заняться овощами: лук нарезать кубиками, а морковь натереть на крупной терке.
В сковороде с разогретым маслом обжарить лук до прозрачности, затем добавить куриную грудку, нарезанную кубиками, и мелко порезанный чеснок. Для аромата можно использовать любимые пряные травы. Не забудьте немного посолить и поперчить.
Если хотите, добавьте томатный соус — это придаст блюду особый вкус. Через 10 минут тушения блюдо можно выключить.
Заливка и сборка
Приготовьте яично-сливочную заливку: в миске объедините 3 яйца, 3 столовые ложки сметаны, специи и порубленный укроп. Затем отожмите кабачки и переходите к сборке. Смазав форму для запекания, выложите половину натертых кабачков, затем слой из овощей и курицы. Сверху снова кабачки, которые нужно снова разровнять и полить яично-сметанным соусом. Рекомендуется проткнуть массу в нескольких местах, чтобы заливка лучше пропитала все ингредиенты.
По желанию украсьте запеканку свежими помидорами перед тем, как отправить ее в разогретую до 180°C духовку на 30 минут.
Финальный штрих
За 15 минут до завершения выпекания натрите сыр и посыпьте им почти готовую запеканку. Выпекайте до появления золотистой корочки, и ваша кабачковая запеканка с курицей будет готова!
- Кабачки – 700-750 г;
- Морковь – 1 шт.;
- Лук – 1 шт.;
- Куриная грудка – 300-400 г;
- Чеснок – 2-3 зубчика;
- Томатный соус (по желанию) – 2-3 ст. л.;
- Сметана – 3 ст. л.;
- Яйцо – 3 шт.;
- Сыр – 80-100 г;
- Томат – 1-2 шт.;
- Соль, перец, укроп по вкусу, масло для жарки.
Запеканка обладает прекрасным вкусом и ароматом, радуя не только глаз, но и желудок. Приятного аппетита!
