Поздравляем всех с неделей святого Григория Паламы! Сегодня в центре внимания — постная коврижка, рецепт которой пришел к нам из Данилова монастыря. Этот полезный и вкусный десерт идеально подходит для постного времени и готовится на основе компота из сухофруктов.
Идеальная комбинация ингредиентов
В монастырских условиях коврижка готовилась на основе 100 литров компота, который оставался после ежедневных варок. Вместо компота можно также использовать разнообразные фруктовые или ягодные соки: вишневый, яблочный, персиковый и мультифруктовый.
Что понадобится:
- Пшеничная мука — 300 г
- Компот или сладкий сок — 250 мл
- Мед — 100 мл
- Растительное масло — 100 мл
- Сахар — 100 г
- Какао-порошок — 50 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. ложка (можно заменить на соду и уксус)
- Корица — 1/4 ч. ложки
- Грецкие орехи — 100 г
- Изюм — 50 г
- Панировочные сухари — 50 г
- Сахарная пудра (по желанию, для посыпки)
Орехи лучше замочить в холодной воде на 6-8 часов, чтобы они стали более мягкими. Если времени не хватает, достаточно залить их кипятком на несколько минут. Изюм предварительно ошпаривают кипятком и промывают.
Приготовление коврижки
Разогрейте духовку до 180°C. Затем смешайте компот или сок с медом в одной миске. В другой смешайте просеянную муку, сахар, какао, корицу и разрыхлитель. Соедините обе смеси, добавьте растительное масло и перемешайте. В самом конце добавьте изюм, и тесто будет готово. Оно должно напоминать по консистенции густую сметану.
Предварительно смазав форму растительным маслом и присыпав ее панировочными сухарями, залейте тесто, заполнив форму не более чем на 2/3. Выпекайте около 40 минут, но не забудьте проверить готовность: время может варьироваться в зависимости от вашей духовки.
Охладив приготовленную коврижку, нарезать ее можно как угодно. Для красоты и дополнительной сладости посыпьте готовый десерт сахарной пудрой. Не забудьте, что в коврижку можно добавить дополнительные орехи и сухофрукты по вкусу!
Постная коврижка — это не только десерт, но и блюдо, которое полезно для здоровья, так как вымоченные орехи легче усваиваются организмом, сообщает Олег Ольхов: готовим по-русски!.
