Говядина — это не только мясо, но и источник питательных веществ, о чем свидетельствует растущая популярность разнообразных блюд из неё. Несмотря на то, что шашлык из говядины не так широко известен, как его свинина, он способен удивить своей сочностью и ароматом, особенно если готовить его в тандыре. Это уникальное устройство обеспечивает равномерный прогрев, позволяя сохранить соки мяса и добиться невероятных вкусовых оттенков.
Необходимые ингредиенты
- Мякоть говядины — 2 кг
- Томаты — 1 кг
- Лук репчатый — 4-5 шт.
- Натуральный йогурт 6% (без добавок) — 200 г
- Соевый соус — 3 ст. ложки
- Специи и соль по вкусу
Время приготовления: 30 минут + сутки для маринования мяса.
Этапы приготовления
Первым делом стоит подготовить мясо: тщательно промыть его, обсушить и нарезать на порционные куски. Лук нарезать кольцами. В миске соединяют мясо с луком, добавляют специи и тщательно перемешивают, втирая их в куски мяса. Затем к смеси добавляют йогурт и немного соевого соуса. Соль стоит добавить за час до жарки. После этого удобно прижать мясо чем-то тяжелым и оставить в холодильнике на сутки для маринования.
Пока мясо маринуется, можно раздуть тандыр. Для этого потребуется совсем немного дров. Когда тандыр разогреется, шампура с мясом аккуратно размещаются внутри. Но прежде стоит слегка посолить его и перемешать.
Томаты моются и нарезаются пополам, предпочтительнее взять маленькие сорта, как сливки. Порядок нанизывания: чередуют мясо, томаты и кольца лука, начинаются и заканчиваются кусочками говядины.
Когда угли в тандыре готовы, их убирают, а мясо готовится около 20 минут при жаре стенок тандыра, что избавляет от необходимости постоянного контроля и переворачивания. Закрыть тандыр крышкой, и готовка продолжается.
Через 20 минут шашлык окажется готов: ароматный, сочный и с неповторимым вкусом, который оставляет позади традиционный мангал. В итоге получается блюдо, которое по своей мягкости, возможно, уступает свинине, но по интересности вкусов все же выделяется на фоне множества других рецептов.
Приятного аппетита и хорошего настроения на летних выходных!
