Ароматные и мягкие маффины с фруктами — это идеальное угощение для любого сезона. Нежное бисквитное тесто сочетает в себе сладость и легкую кислинку свежих фруктов. Для начинки подойдут такие сезонные подарки природы, как абрикосы, вишня, яблоки или сливы. На этот раз в рецепте используется тёрн, собранный с дачи, который придаёт выпечке особый шарм.
Ингредиенты для 12 маффинов
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 120 г
- Масло — 120 г
- Молоко — 100 мл
- Сметана — 40 г
- Мука — 220 г
- Разрыхлитель — 1 ч. ложка
- Ванильный экстракт или сахар — 1 ч. ложка
- Соль — на кончике ножа
- Фрукты для начинки (у меня тёрн)
Дополнительно вам потребуются форма для выпечки маффинов и бумажные вкладыши. Для большего количества, например 18 штук, ингредиенты можно увеличить на 50%.
Приготовление
Первым делом необходимо подготовить фрукты: хорошо их промыть, удалить косточки и нарезать на небольшие кусочки. Затем включаем духовку и устанавливаем температуру на 180 градусов.
В глубокой миске разбиваем яйца и добавляем немного соли, чтобы сбалансировать вкус. Взбиваем яйца до однородного состояния, а затем постепенно вводим сахар, продолжая взбивать, чтобы получить пышную массу.
Следующий шаг — добавить мягкое масло, молоко и ваниль. После этого опять взбиваем смесь. Теперь пришло время добавить сметану, муку и разрыхлитель, аккуратно перемешивая на небольшой скорости до получения однородного теста.
Подготовьте форму для маффинов, вставьте бумажные вкладыши и равномерно распределите тесто по ним. Затем добавьте кусочки фруктов, слегка вдавливая их в тесто. Если фрукты кислые, можно немного посыпать их сахаром для лучшего вкуса.
Выпекайте маффины в заранее разогретой духовке около 30 минут. После выпекания дайте им немного остыть, прежде чем аккуратно извлекать из формы.
Угощайтесь легкими и ароматными маффинами, наслаждаясь каждым кусочком!
