Этот оригинальный торт Карпатка, названный в честь гор, является настоящим кулинарным шедевром. Его коржи, напоминающие неровные пики Карпат, завораживают не только внешним видом, но и вкусом. Нежный, воздушный, он сочетает в себе сладость заварного теста и цитрусовые ноты крема. Рекомендуем не упустить возможность насладиться этим десертом весом в 2 кг удовольствия!
Ингредиенты для торта
Приготовление этого замечательного угощения требует следующих ингредиентов:
- Заварное тесто:
- Молоко — 110 мл
- Вода — 110 мл
- Мука — 150 г
- Соль, ваниль по вкусу
- Сахар — 1 ст. ложка
- Сливочное масло — 100 г
- Яйца — 5 штук
- Цитрусовый крем:
- Сок лимона — 100 мл
- Сок апельсина — 50 мл
- Цедра апельсина и лимона — по одному
- Сахар — 180 г
- Яйца — 3 штуки
- Сливочное масло — 100 г
- Желатин — 5 г + вода — 25 мл
- Сливки 33% — 300 мл
- Сахарная пудра по вкусу
Приготовление торта
1. Заварное тесто: В кастрюле соединить молоко, воду, соль, сахар, ваниль и сливочное масло. Довести до кипения, затем добавить просеянную муку и тщательно перемешать. Готовить пока тесто не начнет собираться в шар. После этого перевести массу в миску для быстрого остывания. Когда тесто остынет, по одному ввести яйца, добившись однородной массы.
2. Выпекание коржей: Разделить тесто на две равные части. Подготовить формы диаметром 20 см, застелив их пергаментом, и выложить тесто. Выпекать в разогретой до 200° духовке в течение 40 минут, уменьшая временно температуру до 160° после 25 минут. Готовые коржи остудить на решетке.
3. Цитрусовый крем: Желатин замочить на 20 минут, затем в сотейнике смешать все составляющие крема и довести до кипения, помешивая. Процеженную массу аккуратно смешать с желатином, затем добавить сливочное масло и пробить блендером. Накрыть пленкой и оставить в холодильнике на 4 часа.
Сборка торта
В разъемную форму выложить ацетатную пленку и один корж. Затем равномерно поместить крем и накрыть вторым коржом. Отправить в холодильник на ночь. После этого аккуратно снять кольцо и пленку, при желании посыпать сахарной пудрой.
