Сложно представить, но макароны, которые сейчас популярны во всем мире, начали свою историю в Китае. Лапша, известная более 4000 лет, была изобретена в тот период, когда на европейском континенте лишь зарождались цивилизации в Шумере и Египте.
Недавние археологические находки подтвердили это: в древней глиняной миске, обнаруженной в провинции Ляонин, исследователи нашли остатки лапши, изготовленной из проса. Первые письменные свидетельства о лапше датируются VIII веком до н.э. и встречаются в "Ши Цзин", сборнике поэзии.
Разнообразие видов лапши
Европейская история лапши началась лишь в IX-X веках, когда арабы принесли это кулинарное изобретение на Мальту и Сицилию. Массовое производство лапши произошло в Италии в XIII-XIV веках. Однако в наши дни мир лапши намного шире. В Китае существует более 1200 видов, а в Юго-Восточной Азии их количество может достигать нескольких тысяч.
В Италии выделяются четыре главных типа лапши:
- Лингуине — происходят с XVIII века, подаются с соусом песто и красиво раскрашиваются натуральными красителями.
- Фетучини — созданные в начале XX века в ресторане Альфредо в Риме.
- Тальятелле — это блюдо, впервые представленное на свадебной церемонии в 1487 году.
- Паппарделле — возникли в Тоскане в XV веке, были когда-то деликатесом для богатых.
Современные Инновации и Упрощения
В других странах — от Японии до Кореи и Индонезии — лапша также обретает разнообразие. Например, японская соба делается из гречневой муки, тогда как корейская лапша делается из желудей. Индонезийская лапша из саго предлагает уникальный вкус.
Но нельзя забыть про лапшу быстрого приготовления, изобретенную в Японии в 1958 году Момофуку Андо. Этот продукт, ставший настоящей революцией, был создан для решения проблемы голода с помощью доступного и быстрого приготовления еды. Сегодня он доступен в различных вариантах по всему миру, и хотя его польза под сомнением из-за добавок, он остается любимым выбором для миллионов.
