Приготовление аджики — это отличный способ запасти ароматные и вкусные закуски на зиму. Этот рецепт предлагает удивительное сочетание сладковатых и острых нот, которое порадует даже самых искушённых гурманов.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления аджики потребуются следующие продукты:
- 1 кг моркови
- 1 кг болгарского перца
- 2 кг помидоров
- 500 г яблок
- 160 г чеснока
- 60 г сахара
- 150 мл растительного масла
- 0,5 ст. л. черного молотого перца
- 50 г свежего перца чили
- 2 ст. л. уксуса (9%)
- 2 ст. л. соли
Приготовление аджики
1. Овощи следует тщательно промыть и очистить. У болгарского перца и яблок удалить семечки. Помидоры, морковь, перец и яблоки перекрутить в мясорубке.
2. Полученную массу перелить в кастрюлю и установить на небольшой огонь.
3. Влить растительное масло, добавить сахар, соль и черный молотый перец. Тщательно перемешать и довести до кипения. После закипания готовить 1 час 40 минут под крышкой, время от времени помешивая.
4. По завершении основного времени варки добавить измельчённый чеснок, перец чили и уксус. После этого готовить ещё 20 минут.
5. В процессе варки подготовьте банки и крышки: можно их стерилизовать любым удобным способом. Например, крышки рекомендуется залить кипятком, а банки стерилизовать в духовке при 130 градусах в течение 5-7 минут. Важно разогревать духовку вместе с банками, чтобы избежать резкого перепада температуры.
6. Наполните банки горячей аджикой и плотно закатайте. Переверните их крышками вниз и оставьте на 5 минут для герметизации, затем верните в привычное положение до полного остывания. Из указанного количества ингредиентов получится достаточно аджики, чтобы порадовать всех домашних.
Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь яркими вкусами домашней консервации!
