Консервированная фасоль, приготовленная в домашних условиях, не только радует своим вкусом, но и существенно выигрывает по сравнению с магазинными вариантами. Этот простой и вкусный рецепт подойдёт как для ежедневного употребления, так и для праздничного стола, на который приятно подать такое угощение. Гости, безусловно, оценят!
Ингредиенты для заготовки
- Помидоры — 1,5 кг
- Фасоль — 0,5 кг
- Красный перец — 0,5 кг
- Морковь — 0,5 кг
- Лук — 0,5 кг
- Сахар — 100 г
- Соль — 50 г
- Чеснок — 1 головка
- Подсолнечное масло — 250 г
- Уксус 9% — 2 ст. л.
Этапы приготовления
1. Начинаем с подготовки томатов: пропускаем их через мясорубку, чтобы получить однородное пюре.
2. Далее нарезаем репчатый лук мелкими кубиками и добавляем к томатному пюре.
3. Фасоль необходимо замочить в воде на один час. Затем добавляем её в кастрюлю вместе с томатами.
4. Красный перец нарезаем кусочками, а морковь трем на терке. Все это отправляем в кастрюлю к готовым ингредиентам.
5. Добавляем сахар, соль, растительное масло и уксус. Перемешиваем всё тщательно.
6. Варим смесь на плите около 1,5 часов после закипания, следя за консистенцией.
7. Пока готовится закуска, подготавливаем банки и крышки: их можно стерилизовать в микроволновой печи.
8. Готовую фасоль в томате раскладываем по банкам, закручиваем крышками и переворачиваем вверх дном, укрывая тёплым пледом. Оставляем остывать на сутки.
9. По истечении суток банки можно убрать в шкаф для дальнейшего хранения.
Таким образом, домашняя фасоль с овощами готова. Она отлично подойдёт как для заправки постного борща, так и в качестве основного блюда или гарнира.
