На кухне большинства людей можно встретить пшеничную муку. Иногда рядом находится ржаная, реже — овсяная. Некоторые же вообще избегают любых мучных продуктов, полагая, что они вредят их фигуре.
Действительно, белая пшеничная мука высшего сорта теряет во время переработки многие полезные компоненты — витамины, минералы и клетчатку, оставаясь в основном источником крахмала и быстрых углеводов.
Тем не менее, это не повод отказываться от любимых блюд, таких как блины или десерты. На сегодняшний день существует множество альтернатив пшеничной муке, каждая из которых имеет свои особые вкусовые качества и полезные свойства, включая варианты для безглютенового питания.
Почему стоит попробовать новую муку
Разные виды муки могут значительно различаться по:
- калорийности;
- соотношению макроэлементов (белков, жиров и углеводов);
- гликемическому индексу;
- наличию или отсутствию глютена.
Каждый тип муки лучше всего подходит для определённых блюд. Важно выяснить, как она ведёт себя в выпечке.
Популярные альтернативы пшеничной муке
Амарантовая мука: безглютеновый вариант с высоким содержанием белка. Часто используется в смеси с другими муками.
Гречневая мука: популярный выбор, не содержит глютен и идеально подходит для блинов и выпечки.
Кокосовая мука: обладает оригинальным ароматом, но очень влаговпитывающая и требует больше жидкости при использовании.
Миндалевая мука: высококалорийная и полезная, отлично подходит для десертов и добавляется в каши.
Овсяная мука: универсальный вариант, используемый в разных блюдах, но имейте в виду, что может содержать глютен.
Существует ещё множество других альтернатив, включая рисовую, ржаную и черёмуховую муку, каждая из которых заслуживает внимания при выборе заменителя пшеничной.
Как выбрать подходящую муку
- Для универсальности — выбирайте овсяную муку.
- Для ярких вкусов — отдайте предпочтение гречневой или черёмуховой.
- В безглютеновом рационе — идеальны рисовая, миндальная и кокосовая мука.
- Для сытных блюд — лучшим вариантом будет питательная нутовая или гороховая мука.
