Щи — это не просто суп, а настоящая кулинарная классика русской кухни. Этот многокомпонентный заправочный суп по праву занимает одно из центральных мест на столе, и его неповторимый вкус порадует даже самых взыскательных гурманов.
Ингредиенты:
- 500 г говядины на кости
- 300 г свежей белокочанной капусты
- 3 картофелины
- 1 морковь
- 1 репчатый лук
- 2-3 ст. ложки свежих помидоров или томатной пасты
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст. ложки растительного масла
- Зелень (укроп, петрушка)
- Соль и черный молотый перец по вкусу
Приготовление:
Шаг 1: Подготовка бульона. Промыв мясо в холодной воде, положить его в кастрюлю с 2 литрами воды. Варите на среднем огне в течение 1-1.5 часов, не забывая снимать пену. После этого положите мясо на тарелку, дайте остыть и нарежьте на мелкие кусочки.
Шаг 2: Обработка овощей. Нарежьте капусту тонкой соломкой, картофель — кубиками, репчатый лук — мелко, а морковь натрите на крупной терке. Если используете томатную пасту, разведите её в небольшом количестве теплой воды, или примените свежие помидоры.
Шаг 3: Поджаривание овощей. На сковороде с растительным маслом разогрейте и обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности. Затем добавьте натертую морковь и обжаривайте ещё несколько минут. Введите томатную пасту или помидоры, тушите 3-4 минуты.
Шаг 4: Сборка блюда. Перелейте готовый бульон в кастрюлю, добавьте капусту и варите около 10 минут. Затем опустите картофель и продолжайте варить до его мягкости. За 5 минут до готовности добавьте обжаренные овощи и чеснок, пропущенный через пресс. Приправьте щи солью и перцем.
Шаг 5: Завершающие штрихи. Выключив огонь, дайте настояться под крышкой примерно полчаса. Перед подачей посыпьте свежей зеленью.
Ароматные щи готовы удивлять своим вкусом и возвращать к традициям русской кухни!
