В Москве продолжается повсеместный интерес к обновленной русской кухне. Новый проект Александра Раппопорта «Машенька», расположенный напротив Зарядья на Варварке, предлагает привлекательную интерпретацию традиционных блюд.
Современные акценты в традиционной гастрономии
В «Машеньке» акцент сделан не на привычных пельменях или селёдке под шубой, а на оригинальных вариантах, таких как белёные пельмени, раковые шейки и «крабовые палочки», выставленные на удивительную сумму в 5 640 рублей. Ресторан отражает современные тенденции русской гастрономии, отказываясь от фольклорных стилей и глубоко переосмысливая привычные вкусы.
Названный в честь повести Набокова, ресторан демонстрирует актуальные вкусовые сочетания, которые делают акцент на свежих и локальных ингредиентах. За кулинарную концепцию отвечает Игорь Гришечкин, известный своими инновациями в области русской кухни, включая проект COCOCO в Санкт-Петербурге.
Меню, полное сюрпризов
Меню «Машеньки» предлагает множество блюд, каждая из которых будто сделана с любовью и вниманием к деталям:
- Салат с редисом и огурцом, заливное из судака (910 руб.),
- Картофельные пончики с красной икрой (1 330 руб.),
- Голубчики из краба с картофельным муслином (1 640 руб.),
- Белёные пельмени с мраморной говядиной и соусом из чёрного перца (1 020 руб.),
- Раковые шейки с тыквенными клёцками и облепихой (4 830 руб.).
Особенно внимание привлекают «крабовые палочки», которые на самом деле являются фалангами камчатского краба, изящно притворяющимися этим всеми известным продуктом.
Десерты и коктейли с русским колоритом
Десертная карта радует легкими и свежими опциями с хорошей кислотностью и безглютеновыми предложениями. В барной карте представлены коктейли, где используются такие необычные ингредиенты, как свёкла и запечённая тыква, а также исключительно российские вина.
Ресторан «Машенька» удачно сочетает элементы высокой кухни и простоты домашних блюд. Это место, куда можно прийти не только по особым случаям, но и просто за вкусной едой, даже если вам предстоит раскошелиться на крабовые палочки.
