Ферментация – это отличный способ сохранить продукты, делая их не только вкусными, но и полезными. Кто не знает о пользе квашеной капусты? Теперь очередь за огурцами!
Этот рецепт прошел проверку временем, и заготовленные огурцы отлично сохранились целый год. На днях, пересматривая свои запасы, была приятно удивлена обнаружить одну из банок.
Что понадобится для приготовления?
- 3-литровая банка
- Листья хрена
- Зелень укропа
- Горошины черного перца (по желанию)
- Соль – на 1 литр воды 2 ст. ложки с горкой
Этапы приготовления
Чтобы начать, тщательно промойте 3-литровую банку содой и обдайте кипятком. На дно уложите листья хрена, зелень укропа и, по желанию, несколько горошин перца. Затем заполните банку огурцами наполовину, добавив ещё зелени, и доведите до верха, не забывая обложить зеленью.
После этого на плите приготовьте рассол: на 1 литр воды добавьте 2 столовые ложки соли. Как только рассол закипит, залейте им огурцы до самого верха банки. Затем накройте банку крышкой и оставьте при комнатной температуре на 2-3 дня.
Следите за процессом – через день-два начнется брожение, и появится пена, которую нужно аккуратно убирать. Убедитесь, что огурцы всегда покрыты рассолом; при необходимости подливайте воду.
Когда брожение завершится (обычно через 3-4 дня), снимите пену и добавьте 2 столовые ложки горчицы в порошке. Если рассол испарился, долейте воды и оставьте на сутки.
По истечении этого времени слейте рассол в кастрюлю и кипятите в течение 10 минут. Тем временем подготовьте маленькие банки, разложив по ним огурцы и зеленые листья из большой банки. Не добавляйте никакие другие ингредиенты.
С полученным рассолом залейте огурцы и закройте банки. Главное, предварительно их простерилизовать. После этого укутайте банки, чтобы они остудились.
Готовые соленые огурцы можно хранить при комнатной температуре. В зависимости от способа приготовления, их вкус будет плотным, хрустящим и насыщенным даже через год. Удачных заготовок!
