Эти разносолы не только порадуют вашу семью, но и станут звездой любого застолья. Подготовив их, можно удивить даже самых искушенных гурманов. Вот что потребуется, чтобы воссоздать это гастрономическое чудо.
Необходимые ингредиенты
- Яичный желток — 95 г
- Яичный белок — 50 г
- Мука семола — 45 г
- Мука calibrata — 180 г
- Оливковое масло extra virgin — 1?2 чайной ложки
- Сыр рикотта — 600 г
- Горький шоколад — 200 г
- Апельсины — 1 кг
- Сахарная пудра — 40 г
- Манго — 280 г
- Груши — 280 г
- Ананас — 280 г
- Клубника — 280 г
- Мята — по вкусу
- Соль — щепотка
Пошаговая инструкция приготовления
Для соуса натрите немного цедры апельсина и выжмите сок в сотейник. Готовьте на сильном огне, пока он не загустеет (около 3-5 минут). Главное — не переварить, чтобы сохранить цвет и аромат.
Далее нарежьте ананас, груши и манго мелкими кубиками, клубнику чуть крупнее. Перемешайте фрукты с уваренным соком на плитке около одной минуты (оставьте немного клубники для украшения).
Тем временем отварите равиоли в кипящей воде всего 3 минуты. Затем переложите их в сотейник с фруктами, немного прогрейте и сервируйте на тарелках, украсив клубникой, мятой, цедрой и шоколадом.
