Большинство из нас рано или поздно задумываются о вкусе тех блюд, которые мы ели в детстве. Одним из таких символов советской кухни является рыба под овощным маринадом — блюдо, которое хранит в себе память о праздниках и семейных встречах. Доступные ингредиенты, простота в приготовлении и неподражаемый вкус делают его любимым среди многих.
Почему это блюдо так нравится?
Рыба, как минтай или хек, в сочетании с ароматным овощным маринадом дарит наслаждение и возвращает в теплые моменты. Этот рецепт готовился на праздники, а также просто в будние дни, когда хотелось порадовать себя чем-то вкусным. Важным моментом является использование простых, но ярких ароматов — гвоздики, душистого перца и свежей зелени. Сегодня предлагается вариант, приправленный кинзой, что добавляет интересный вкусовой оттенок.
Ингредиенты для приготовления
Для создания этого кулинарного чуда понадобится:
- Филе минтая — 800 г;
- Морковь — 2 шт.;
- Лук репчатый — 2 шт.;
- Томатная паста — 2 ст. ложки;
- Уксус (9%) — 1 ст. ложка;
- Мука — 3 ст. ложки;
- Масло растительное — 3 ст. ложки;
- Зелень по вкусу (желательно кинза, 20 г);
- Соль, сахар, черный и душистый перец по вкусу;
- Гвоздика — 3-5 бутончиков;
- Лавровый лист — 3 шт.
Поэтапный процесс приготовления
Процесс готовки начинается с подготовки маринада. Для этого специи (гвоздику, душистый и черный перцы) следует растереть в ступке. Затем очищаем и нарезаем овощи: морковь трем, а лук — кубиками. Разогреваем растительное масло на сковороде, добавляем специи, чтобы они отдали свои ароматы. Далее, выкладываем овощи и обжариваем их до мягкости, добавляя томатную пасту и уксус.
Когда маринад будет готов, порционные кусочки рыбы солим, обваливаем в муке и обжариваем с обеих сторон. Затем аккуратно выкладываем их в глубокую посуду и заливаем овощным маринадом, чтобы рыба была полностью укрыта. Оставляем в холодильнике на несколько часов.
Это блюдо наполнено памятью и теплом, так что за общим столом всегда найдется место для историй о прошлом. Приятного аппетита!
