Среди богатства домашней кухни выделяется простой, но изысканный рецепт грибной лапши. Это блюдо может стать как первым, так и основным на вашем столе все зависит от количества добавленной лапши. Создание домашней лапши дело чести для любого кулинара. Однако, даже использование качественных итальянских тальятелле не разочарует. Лапша выступает не просто как гарнир, а как настоящий посредник грибных ароматов, придавая блюду смысл и текстуру.
Необходимые ингредиенты
- 1 головка репчатого лука
- Соль и черный молотый перец по вкусу
- 2 веточки укропа
- 1 картофель
- 1 морковь
- 50 г пшеничной муки
- 1 лавровый лист
- 2 веточки тимьяна
- 1 яичный желток
- Сметана по вкусу
- 1 корень петрушки
- 30 г сушеных белых грибов
- Душистый перец горошком по вкусу
Этапы приготовления
Подготовить все ингредиенты.Грибы промыть и замочить в 500 мл воды на 20 минут, после чего процедить и сохранить отжатую жидкость.Крупные кусочки грибов нарезать, мелкие оставить целыми.В кастрюлю выложить грибы, добавить половинку луковицы, крупные куски корня петрушки, связанный укроп и тимьян, лавровый лист и душистый перец.Влить 1 л воды и отцеженную грибную воду, избегая осадка со дна.Довести до кипения, снять пену и варить бульон около 30 минут.Параллельно приготовить лапшу: замесить тесто из муки, желтка и щепотки соли. Если тесто слишком сухое, добавить немного воды. Сформировать шар, накрыть и дать отдохнуть 20 минут.Разделить тесто пополам, накрутить шары, раскатать один шар в пласт толщиной 23 мм и нарезать на полоски шириной 5 мм.С тем же процессом поступить и со второй половиной теста. Оставить лапшу сушиться на доске, пока варится бульон.Удалить из бульона лук, лавровый лист, корень петрушки и зелень.Добавить в бульон нарезанную соломкой морковь и картофель, варить 20 минут до мягкости овощей. За 3 минуты до готовности добавить лапшу.После варки, добавить соль по вкусу и подавать с густой сметаной.