Засолка красной рыбы в домашних условиях — это не только весело, но и довольно просто. Благодаря разнообразию методов, каждый сможет выбрать наиболее подходящий для себя. Ниже представлены три разных способа, которые подарят вашему столу невероятный вкус и аромат.
1. Рыба с лимоном
Для этого рецепта подойдут как куски рыбы с костями, так и филе. Рекомендуется использовать замороженную семгу. Она предварительно размораживается, промывается, очищается от чешуи и высушивается. Таким образом процесс становится максимально простым.
Необходимо подготовить смесь из одного стакана соли и половины стакана сахара. Цедру одного лимона следует натереть и добавить в эту смесь. Аромат придаст блюду особую изюминку. В контейнер на дно сначала выливается половина приготовленной смеси, затем выкладываются куски рыбы, которые тоже покрываются оставшейся смесью, после чего контейнер закрывается крышкой. Рыба должна мариноваться в холодильнике на протяжении восьми часов.
Спустя это время рыба будет готова: она изменит цвет на насыщенно-красный, а аромат станет непревзойденным. После вытаскивания из контейнера не забудьте промыть рыбу и обсушить ее. При разрезании она будет плотно держаться, что позволит нам нарезать ее на тонкие кусочки.
2. Слабосоленая красная рыба
Для этого рецепта целесообразно использовать две хвоста красной рыбы. Их необходимо аккуратно разморозить, очистить от чешуи и разделить на филе. Вес такого филе обычно составляет около 440 граммов.
Смесь для засолки составляется из двух столовых ложек соли и такой же дозы сахара. Получившуюся смесь необходимо равномерно распределить по рыбе, покрыв филе со всех сторон. Для достижения наилучшего результата рыбка выдерживается в холодильнике минимум шесть часов. Если оставить дольше, получится более соленая рыба, что тоже может порадует гастрономические гурманы.
3. Хорошо соленая рыба
Если предпочитаете более выраженный вкус, следует использовать более соленую комбинацию: четыре столовые ложки соли и одну чайную ложку сахара. Процесс такой же, как и в предыдущем случае — рыба посыпается смесью, оборачивается пленкой и оставляется в холодильнике.
В итоге разница между слабосоленой и хорошо соленой рыбой станет очевидна для всех любителей рыбы. Обе будут прекрасно подходить для запеканок или просто как самостоятельное блюдо к столу.
Засолка красной рыбы — это искусство, доступное каждому. Экспериментируйте с различными рецептами и находите свои идеальные сочетания!
