Штоллен — это изысканная немецкая рождественская выпечка, известная своим насыщенным вкусом и ароматом. Этот сладкий хлеб стал символом рождественских праздников и обладает богатой историей, уходящей корнями в XV век. Первые упоминания о предшественнике штоллена появились в монастырях, где хлеб для поста обогащался изюмом и орехами, символизировавшими изобилие.
С течением времени стандартный рецепт претерпел изменения, и в него стали добавлять различные специи, цукаты и, конечно же, марципан. Наиболее известной версией этого лакомства является Дрезденский штоллен, который стал основой для многих рецептов. Этот штоллен отличается не только сочетанием ингредиентов, но и длительной выдержкой, которая делает его вкус уникальным и неповторимым. Его покрывают сахарной пудрой, чтобы напоминать о снегопаде.
Долгая традиция и популярность
Изначально штоллен имел форму, символизирующую младенца Иисуса, и за годы его популярность распространилась далеко за пределы Германии, став важной частью рождественских традиций в других странах. В настоящее время это угощение приятно радует семьи, которые собираются вместе за праздничным столом, под звуки рождественских мелодий.
Печется штоллен заранее, за 2-3 недели до Рождества, чтобы у него была возможность настояться и раскрыть все ароматы. Разнообразие рецептов позволяет каждому выбрать свой идеальный вариант.
Как приготовить штоллен
Для начинки используются разнообразные сухофрукты, которые предварительно вымачиваются в алкоголе — роме или бренди. Выбор фруктов и орехов можно адаптировать под свои предпочтения, а разнообразные специи делают вкус ещё более насыщенным.
Среди основных шагов приготовления: активировать дрожжи в теплой молочной смеси, затем смешать все сухие компоненты, добавить яйца и растопленное масло, а потом вмешать ароматные наполнители. После замешивания оставляют тесто на 1,5 - 2 часа для подъема, а затем выпекают в предварительно разогретой духовке.
Ингредиенты
- Мука — 500 г
- Молоко — 250 мл
- Сахар — 75 г
- Сливочное масло — 250 г
- Яйца — 2 шт.
- Дрожжи прессованные — 50 г
- Ром или коньяк — 100 мл
- Сухофрукты — 500 г
- Орехи — 100 г
- Специи — 1-2 ч. л.
- Сахарная пудра для посыпки
Штоллен не только деликатес, но и символ рождественского сезона, который объединяет поколения и создает атмосферу праздника.
