Ароматный картофельный суп «Тертюха» с копчёной грудинкой и сливками

Суп Тертюха это незаслуженно забытое первоё блюдо белорусской кухни, отличающееся простотой и необычным способом приготовления. Как вы уже догадались, секрет его названия кроется в способе нарезки картофеля: он натирается на терке, придавая блюду особую текстуру и густоту. Приготовление супа проходит в мясном бульоне с добавлением копчёной грудинки и сливок, что на выходе даёт невероятно насыщенный и ароматный вкус.

Ингредиенты для настоящего вкуса

• Говядина (мякоть) 300 г
• Картофель 500 г
• Копчёная грудинка 150 г
• Сливки 10% 100 мл
• Лук репчатый 130 г (примерно 1 шт.)
• Чеснок 10 г (2-3 зубчика)
• Масло сливочное 25 г
• Масло растительное 30 мл (2 ст. ложки)
• Лавровый лист 1 шт.
• Перец чёрный горошком 2-3 шт.
• Соль по вкусу
• Свежая зелень для подачи несколько веточек

Пошаговый процесс приготовления

Начинается всё с приготовления бульона. В кастрюлю наливается 1,5 литра воды, добавляется мясо, соль, лавровый лист и перец. Доведите до кипения, уберите пену и варите на среднем огне в течение 40-50 минут. После приготовления вынимаем мясо и процеживаем бульон.

Картофель очищается и натирается на крупной терке, а затем добавляется в кастрюлю с бульоном, помешивая, чтобы избежать комочков. После 10 минут варки мелко нарезаем лук и копчёную грудинку.

На сковороде обжариваем лук до золотистого цвета, добавляем чеснок и грудинку, обжарим ещё 1-2 минуты. Полученную смесь добавляем в кастрюлю. После 10-15 минут варки вливаем сливки и добавляем сливочное масло. Доводим до кипения и выключаем нагрев, даём супу настояться в течение 10-15 минут. Подаем, украсив зеленью укропа.