Суп «Тертюха» – это незаслуженно забытое первоё блюдо белорусской кухни, отличающееся простотой и необычным способом приготовления. Как вы уже догадались, секрет его названия кроется в способе нарезки картофеля: он натирается на терке, придавая блюду особую текстуру и густоту. Приготовление супа проходит в мясном бульоне с добавлением копчёной грудинки и сливок, что на выходе даёт невероятно насыщенный и ароматный вкус.
Ингредиенты для настоящего вкуса
- Говядина (мякоть) – 300 г
- Картофель – 500 г
- Копчёная грудинка – 150 г
- Сливки 10% – 100 мл
- Лук репчатый – 130 г (примерно 1 шт.)
- Чеснок – 10 г (2-3 зубчика)
- Масло сливочное – 25 г
- Масло растительное – 30 мл (2 ст. ложки)
- Лавровый лист – 1 шт.
- Перец чёрный горошком – 2-3 шт.
- Соль – по вкусу
- Свежая зелень для подачи – несколько веточек
Пошаговый процесс приготовления
Начинается всё с приготовления бульона. В кастрюлю наливается 1,5 литра воды, добавляется мясо, соль, лавровый лист и перец. Доведите до кипения, уберите пену и варите на среднем огне в течение 40-50 минут. После приготовления вынимаем мясо и процеживаем бульон.
Картофель очищается и натирается на крупной терке, а затем добавляется в кастрюлю с бульоном, помешивая, чтобы избежать комочков. После 10 минут варки мелко нарезаем лук и копчёную грудинку.
На сковороде обжариваем лук до золотистого цвета, добавляем чеснок и грудинку, обжарим ещё 1-2 минуты. Полученную смесь добавляем в кастрюлю. После 10-15 минут варки вливаем сливки и добавляем сливочное масло. Доводим до кипения и выключаем нагрев, даём супу настояться в течение 10-15 минут. Подаем, украсив зеленью укропа.
