Кутабы с зеленью — это истинное летнее наслаждение, когда множество свежих трав, таких как укроп, петрушка, щавель и кинза, буквально бросается в глаза на грядках. Эти ароматные листья отлично подходят не только для салатов или супов, но и, конечно же, для приготовления кутабов, где зелень становится главным компонентом. Пикник на свежем воздухе с кутабами в руках — это просто мечта в любое время суток, особенно в компании шашлыков.
Ингредиенты для кутабов
Для теста:
- 3,5 стакана муки
- 1 стакан воды
- 0,5 ч. ложки соли
Для начинки:
- 500 г укропа и кинзы
- небольшой пучок зеленого лука
- 1–2 луковицы
- немного мяты
- 20 г сливочного масла для обжаривания лука
- сливочное масло для смазывания кутабов
Приготовление
Сначала замесить тесто из муки, воды и соли. Полученное тесто должно быть достаточно крутым, напоминая тесто для вареников, но без диетических добавок. После замеса эксперты рекомендуют дать тесту отдохнуть в течение 15-20 минут, накрыв его.
Тем временем подготовьте начинку. На сковороде растопите сливочное масло, добавьте нарезанный лук и обжаривайте до прозрачного состояния. Затем добавьте слегка нарезанный зеленый лук и продолжайте обжаривать еще минуту. Снимите с плиты и дайте начинке немного остыть, после чего добавьте оставшиеся нарезанные зелени и тщательно перемешайте.
Когда начинка готова, раскатайте небольшой кусочек теста в тонкий круг. На одну половину поместите достаточное количество зеленой начинки и не забудьте добавить щепотку соли. Накройте второй половиной теста, прижмите края, чтобы избежать вздутия во время обжаривания.
Кутабы обжаривайте на сухой сковороде с обеих сторон до золотистого цвета. После обжаривания щедро смажьте растопленным сливочным маслом. Подавайте горячими, традиционно со сметаной, катыком или йогуртом. Это угощение действительно порадует своих гурманов.
Смотреть видео-рецепт без рекламы: https://dzen.ru/video/watch/6879ec06bb81977295b5defa
